Ghé Đồng Nai nhớ thưởng thức đặc sản lẩu tôm sông, gỏi cá, dế cơm chiên

Lẩu tôm sông

Khác với các món lẩu hải sản khác, thay vì dùng nguyên liệu chính là tôm thẻ hay tôm sú, lẩu tôm sông Đồng Nai ưu tiên sử dụng loại tôm càng được đánh bắt từ sông Đồng Nai. Nước lẩu được làm chủ yếu là từ me và xương.

Ảnh minh họa: IT

Khi ăn, thực khách sẽ cảm thấy đôi chút ngạc nhiên vì lẩu không ăn cùng rau trụng như các món lẩu khác. Thay vào đó, các loại rau như bạc hà, đậu bắp, cà chua, ngò ôm, húng quế, … sẽ được bỏ sẵn vào trong lầu xếp đều ở phần đáy. Trang trí bên trên là sẽ lớp tôm càng chắc nịch đã lột vỏ và luộc sơ qua. Do đó, chỉ cần đợi nồi lẩu sôi là có thể dùng ngay được.

Lẩu tôm sông Đồng Nai có phần nước dùng dễ ăn với vị chua chua ngọt ngọt và không quá đậm như lẩu thái chua cay. Đồng thời, không bị gắt cổ hay quá nhiều dầu mỡ bên trên.

Ăn kèm với lẩu là bún tươi cùng một chén mắm ớt dành cho những ai thích sự đậm đà. Sợi bún nhỏ chan cùng nước dùng chua ngọt vừa phải không quá đậm đà. Cắn một miếng thịt tôm càng tươi chắc thịt, phần đầu toàn gạch tôm sẽ khiến cho thực khách cảm giác khó quên vì sự kết hợp đầy hài hòa này.

Gà hấp bưởi

Không giống với các món gà truyền thống như gà nướng, gà ủ muối,... món gà hấp bưởi trứ danh Đồng Nai có quá trình chế biến đặc biệt với hương vị thơm ngon khó hòa lẫn.

Gà ở đây phải là loại gà ri hoặc gà đồi có da vàng, thịt rắn chắc ngọt. Bưởi cũng phải là loại bưởi Tân Triều nổi tiếng vừa chín tới để không có vị đắng và quá mềm.

Ảnh minh họa: IT

Khi chế biến, đầu bếp sẽ phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cắt bỏ phần đầu quả bưởi và lấy hết phần ruột ra mà không được để phần vỏ bị nứt, gãy. Gà làm sạch sẽ ướp cùng những gia vị như: đường, muối, hạt tiêu, ớt, mì chính, ... cho thấm đều. Để hương vị thêm đậm đà, người dân ở đây thường hái lá bưởi thái nhỏ ướp cùng gà hoặc cho thêm một chút rượu bưởi.

Khi thịt gà ngấm đều gia vị thì xếp gọn vào trong quả bưởi, đậy nắp vỏ lại. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ để tất cả các nguyên liệu được chín đều.

Lúc này, hương thơm nức mũi của thịt gà và bưởi sẽ lan tỏa khắp xung quanh khiến thực khách khó kìm lòng mà vang lên tiếng hít hà. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được miếng thịt gà vừa chín tới có vị mềm, ngọt, hòa chung với chút đắng dịu, ngọt riêng của bưởi.

Gỏi cá Tân Mai

Nhiều ngư dân tại P.Tân Mai (TP. Biên Hòa, Đồng Nai) đã "du nhập" món gỏi cá sống từ miền Tây sông nước về. Tuy nhiên, thay vì bê nguyên xi, món gỏi cá Tân Mai đã được cải tiến với cách chế biến cầu kỳ hơn.

Để làm gỏi, thường người ta sẽ cá diêu hồng, cá chép hay cá tai tượng. Nhưng ngon nhất ẫn là cá diêu hồng. Để món gỏi cá ngon và không bị tanh, cần phải thật kỹ càng ngay từ những bước đầu.

Ảnh minh họa: IT

Sau khi lọc, thịt cá không rửa lại mà được gói vào giấy bổi nhiều lần để thấm hết máu, nhớt và mùi tanh. Khi miếng thịt cá ráo khô và trắng thì xắt lát thành những miếng nhỏ khoảng 2 cm. Sau đó, đem trộn với sả, riềng đâm nhuyễn chứ không trộn với thính gạo. Chính những gia vị vừa cay, vừa nóng này sẽ giúp làm tái thịt cá.

Rau ăn kèm gỏi cũng chính là điểm nhấn của món gỏi cá Tân Minh. Có tới 12 loại rau khác nhau như: vọng cách, đinh lăng, vông, sung, mơ, lá xoài non, mít non, đài bi, cúc tần... cùng với 5-7 loại rau thơm như húng quế, ngò gai…

Tuy nhiên, thứ nâng tầm món ăn này lại nằm ở món nước sốt chấm với cách chế biến cầu kỳ. Nước chấm được chế biến từ đầu cá, thịt heo nạc, gan heo. Tất cả xay nhuyễn trộn với trứng cá, sả, riềng, tỏi rồi đặt lên bếp nấu sôi sủi bọt sùng sục, nhả khói thơm nức mũi.

Khi dùng, sẽ ăn kèm với bánh đa mè đen. Cuốn một miếng cá, chấm vào thứ nước sốt sền sệt, thực khách sẽ cảm nhận được mùi vị đa dạng tràn ngập đầu lưỡi. Đó là vị chát của lá xoài non, vị bùi của lá mơ, vị thơm của cúc tần và vị the của lá đài bi cùng với vị cay nồng của sả riềng và những hạt mè nở thơm từ bánh đa.

Dế cơm chiên mắm Long Khánh

Sở dĩ dế cơm được ưa chuộng hơn các dế họ hàng khác là vì chúng rất sạch và mang một hương vị lạ lẫm, khác biệt. Việc chế biến cũng yêu cầu sự khéo léo và kỳ công.

Dế cơm có vẻ ngoài không bắt mắt nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Ảnh minh họa: IT

Do có kích thước lớn, dế bắt về được đem rửa sạch, móc ruột, bẻ sạch cánh, đuôi và hai cẳng chân sau. Sau đó, người dân sẽ làm hỗn hợp nhân gồm thịt ba chỉ băm nhuyễn, trộn đều với gia vị, tiêu, tỏi, nước mắm rồi bọc kín hạt đậu phộng rang và nhồi vào bụng dế.

Điều này sẽ làm tăng hương vị đậm đà, tạo thành đặc sản trứ danh tại vùng đất Long Khánh. Có thể chế biến dế thành nhiều món ăn khác nhau nhưng món dế cơm chiên nước mắm được xem là ngon và hấp dẫn nhất,

Sau khi làm sạch, đem chiên dễ trực tiếp trong dầu nóng rồi vớt ra, chuyển sang chảo khác để đảo cùng nước mắm, tỏi, ớt tùy thích. Dế chiên vừa giòn, vừa đậm đà hương vị nước mắm, vừa béo ngậy của dầu, của đậu phồng cùng vị đậm đà của thịt. Món ăn này ngon hơn khi ăn kèm cùng với cơm trắng.

Có lẽ do bề ngoài, không phải ai cũng sẵn sàng thử món đặc sản Đồng Nai này. Tuy nhiên, chỉ cần can đảm một chút, bạn sẽ mê mẩn trước hương vị của món ăn mang đậm chất đồng quê này.

Bưởi Tân Triều

Là một cù lao nhỏ được bao bọc bởi sông Đồng Nai, làng bưởi Tân Triều (huyện Vĩnh Cửu) quanh năm được phù sa bồi đắp. Do đó, cây bưởi tại đây quanh năm xanh tốt. Trái rất mọng nước, có vị ngọt thanh, là một sản vật quý của tỉnh Đồng Nai.

Bưởi Tân có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Ảnh minh họa: IT

Bưởi Tân Triều đã được chứng minh có những đặc điểm khác biệt so với bưởi trồng ở các khu vực khác. Theo đó, loại bưởi này có vị ngọt hơi chua, tính hàn. Vì vậy, ăn bưởi rất tốt cho tiêu hóa, giúp điều chỉnh khí huyết, làm tan đờm, giải độc do uống rượu bia. Đồng thời, có thể điều trị các triệu chứng ăn không tiêu, chướng bụng, buồn nôn, giải rượu.

Bbên cạnh việc tách múi ăn như các loại bưởi khác, mọi người còn có thể chế biến bưởi Tân Triều thành các món gỏi bưởi, nem bưởi, chè bưởi bưởi ăn rất ngon, lạ miệng.

Không chỉ múi bưởi, các bộ phận khác của bưởi Tân Triều cũng còn nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Vỏ bưởi còn được phơi khô và dùng như một vị thuốc chữa đầy bụng,khó tiêu. Còn hoa bưởi mang phơi khô rồi sắc nước uống sẽ giúp chữa phong hàn, phong thấp.

Hà Du