Hướng dẫn công thức làm bánh Trung thu ngọt nhẹ cho người tiểu đường

Bánh trung thu vị trà xanh

Bánh trung thu vị trà xanh sẽ là gợi ý tuyệt vời nhất dành cho những người mắc bệnh tiểu đường mà thèm bánh trung thu.

Công thức Bánh trung thu vị trà xanh

Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, đãi vỏ, thêm 45ml nước đường trộn đều rồi hấp chín. Trộn đều bột mì với bột matcha. Tiếp theo, cho 45ml nước đường, 30ml sữa tươi không đường vào cùng, trộn đều. Bọc hỗn hợp lại bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 30 phút.

Bước 2: Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh không vỏ vào, vo tròn lại. Quết dầu ăn vào bên trong khuôn bánh, cho bánh vào, ấn thật chặt.

Bước 3: Lấy bánh ra khỏi khuôn bánh, xếp lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Nướng bánh khoảng 8-10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Bánh trung thu rau câu đậu nành

Đậu nành có chứa Cellulose có tác dụng ngăn ngừa sự hấp thụ đường, rất tốt trong ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.

Công thức Bánh trung thu rau câu đậu nành

Bước 1: Đun sôi 250ml nước trong nồi, cho 50gr đường trắng, 5gr bột rau câu và lá dứa vào, đun ở lửa vừa khoảng 5-10 phút.

Vớt lá dứa ra, cho sương sáo vào. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đặt trong tủ lạnh khoảng 15 phút.

Bước 2: Cho 5gr bột rau câu, sữa đậu nành, 45gr đường trắng và 125 ml sữa tươi không đường vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.

Tắt bếp, để nguội. Đổ 1/2 hỗn hợp rau câu, sữa đậu nành vào khuôn rau câu, cho vào tủ lạnh để đông.

Bước 3: Cuối cùng, cho miếng rau câu sương sáo vào, đổ thêm 1 lớp hỗn hợp rau câu sữa đậu nành lên trên, cho lại vào tủ lạnh để đông là được.

Bánh trung thu nhân mè đen

Đây cũng được xem là một trong những món bánh thơm ngon và bổ dưỡng nhất dành cho người mắc bệnh tiểu đường.

Công thức Bánh trung thu nhân mè đen:

Nhân bánh: Đậu đỏ ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch, nấu chín. Cho đậu đỏ, đường trắng, mè đen vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cho nhân đã xay vào chảo không dính cùng với 55ml dầu ăn, bột nếp rang, khuấy đều. Khi thấy nhân hơi sền sệt thì cho 1/4 muỗng cà phê muối vào, sên đến khi hỗn hợp sệt, không dính chảo.

5 lòng đỏ trứng vịt muối ngâm rượu trắng và gừng giã nhuyễn. Vớt lòng đỏ trứng vịt muối ra khay nướng, nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Phần nhân nguội, chia ra thành từng phần nhỏ, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo tròn lại.

Vỏ bánh: Cho nước đường, 40ml dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối nở vào 1 cái tô, trộn đều. Cho bột mì ra tô, tạo thành 1 hố ở giữa. Đổ từ từ hỗn hợp nước đường vào, trộn đều. Đeo bao tay nilon, nhồi hỗn hợp thêm 5-7 phút tạo độ mềm, mịn cho bột.

Ấn dẹp vỏ bánh, cho nhân mè đen vào, vo tròn lại sao cho phần vỏ bánh bao phủ hết phần nhân.

Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn bánh, cho viên bột bánh đã nhồi nhân vào, ấn mạnh và dàn đều. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Cho bánh vào khay và đem đi nướng.

Bánh hoàn thành, nóng hổi, thơm ngon đã ra lò. Bảo quản trong hộp kín, túi nilon, dùng ngay.

Chúc các bạn thành công!

Thu Hằng tổng hợp