Hướng dẫn nấu bún ốc hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần

Nguyên liệu:

2kg ốc nhồi con vừa
1kg bún
300g cà chua chín
1/2 thìa cafe bột nghệ
1/2 lít giấm bỗng
1/2 kg xương lợn
Chanh, ớt
Tiêu, muối, đường
50g hành tím xắt mỏng
Dầu ăn, nước mắm, gia vị
Hành lá, rau thơm, rau tía tô
Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng

Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm ốc với nước vo gạo một đêm hoặc ngâm ốc với ớt băm nhuyễn để cho ốc nhả hết chất bẩn.

Rửa sạch ốc rồi đem luộc, lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạch rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt.

Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.

Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng.

Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.

Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, rán vàng

Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ, phi vàng.

Các loại rau: rửa sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chế biến món bún ốc

Xương lợn rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước, 1/4 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp với 2 thìa cafe dầu ăn để nóng, phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào bát để nguội, nước xào ốc để riêng.

Bước 3: Cho tiếp vào nồi 4 thìa cafe dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.

Dùng chảo nhỏ cho 5 thìa cafe dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp đun sôi nhắc xuống múc vào bát.

Thả đậu rán vàng vào nước dùng

Bước 4: Trình bày món ăn

Bún chần để vào bát, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Ảnh sưu tầm

M.H t/h