Lăn cùng Tango 12: Chả cá Lã Vọng ở Wroclaw

Nếu so với vài chục nghìn người ở thủ đô Warsaw thì con số người Việt sinh sống, học tập và làm ăn tại Wroclaw, thành phố lớn nhất ở khu vực phía Tây đất nước Ba Lan, quả là quá nhỏ bé. Nhưng chính số lượng ít ỏi ấy lại làm nên sự độc đáo và đặc sắc của những nhà hàng Việt Nam tại vùng đất khá nổi tiếng về du lịch của Ba Lan này.

Chả cá Lã Vọng, một đặc sản của nhà hàng Hoa Sen tại Wroclaw. Ảnh: Đ.H

* Ông chủ người Việt

Có mặt tại Wroclaw, sau khi lên mạng tìm kiếm thông tin, nhóm phóng viên của Thông tấn xã Việt Nam quyết định tìm đến một nơi mang cái tên rất thân thuộc: Hoa Sen. Đó là một khách sạn với 63 phòng nghỉ, kèm theo một nhà hàng đặc sản Việt Nam, mang cái tên Lothus trong tiếng Ba Lan, có nghĩa là Hoa Sen. Chủ sở hữu của khách sạn, được thành lập từ năm 1990, là BIM - một công ty của người Việt.

Cả khách sạn lẫn nhà hàng chỉ có hai người Việt, một người quản lý tên Hưng và một đầu bếp tên Cường. Cả hai đều xấp xỉ tuổi ngũ tuần và từng có nhiều năm lăn lộn trên đất Ba Lan, hết Warsaw rồi lại về Wroclaw. Gặp những phóng viên từ Việt Nam sang, ai nấy đều hồ hởi, tay bắt mặt mừng. Đúng là chẳng có gì quý hơn khi gặp được những đồng hương, được nói tiếng Việt giữa Wroclaw nhộn nhịp mà cô đơn này.

Phần lớn nhân viên của khách sạn và nhà hàng Lothus đều là người Ba Lan, họ chào đón khách bằng nụ cười rất niềm nở. Theo anh Hùng, việc người Ba Lan vào làm việc ở đây là một bằng chứng cho sự lớn mạnh và thành công của cộng đồng người Việt tại Ba Lan nói chung, và Wroclaw nói riêng. Ở nhiều nước châu Âu khác, như tại Đức, chuyện người Đức - đặc biệt là những người thuộc Tây Đức trước đây - đi làm thuê cho người Việt là khá hiếm hoi.

Thực đơn của nhà hàng Hoa Sen rất phong phú, và đều là những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, từ Bắc chí Nam. Đếm qua, sơ sơ cũng được tầm 70 món, đều do một mình đầu bếp Cường đảm nhận, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến thành phẩm. Anh mới được tăng cường từ Warsaw về Wroclaw để củng cố lại chất lượng của nhà hàng nơi đây.

Cận cảnh món chả cá Lã Vọng do đầu bếp Cường chế biến. Ảnh: Đ.H

* Thưởng thức chả cá Lã Vọng

Anh Cường giới thiệu và mời chúng tôi thưởng thức món chả cá Lã Vọng, dù anh cũng thành thật nói trước rằng, mọi thứ ở đây chắc không thể ngon như ở Việt Nam, vì nguồn nguyên liệu có hạn. Loại cá được anh Cường sử dụng để chế biến món ăn có hình thức giống như cá trê. Cá được lọc bỏ xương, tẩm ướp gia vị và nướng qua trên vỉ cho đến khi ngả sang màu vàng, rồi mới nướng lại trên bếp tráng dầu khi khách bắt đầu dùng món.

Khu vực lễ tân của khách sạn Hoa Sen mang phong cách “rất Việt Nam”. Ảnh: Đ.H

Chả cá Lã Vọng ở Wroclaw cũng có đủ các thành phần như ở Việt Nam. Ngoài cá ra, còn có thêm hành và thì là, mắm tôm, ớt tươi, lạc rang và tất nhiên, không thể thiếu một đĩa bún, dù là loại bún khô được chần qua nước sôi. Hương vị thơm lừng của cá, chút nồng nặc của mắm tôm, vị cay của ớt và béo ngậy của lạc, tất cả quyện vào nhau làm nên một món chả cá Lã Vọng chẳng kém gì ở các nhà hàng đặc sản tại Hà Nội.Mặc dù bán đặc sản Việt Nam nhưng khách Việt đến nhà hàng Hoa Sen khá hiếm hoi. Khách nghỉ lại khách sạn, và ăn uống ở nhà hàng, đến từ khắp nơi trên thế giới, những người đến Wroclaw để du lịch hay tham dự các hội thảo. Không chỉ kinh doanh đơn thuần, đó còn là những cơ hội quý báu để quảng bá văn hóa Việt Nam, đặc biệt là văn hóa ẩm thực, đến với đông đảo bạn bè trên thế giới.

Buồn vì... đối thủ nghèo

Trong câu chuyện, anh Hùng quản lý khách sạn Hoa Sen tếu táo kể lại rằng sau khi có kết quả bốc thăm chia bảng và phân lịch thi đấu tại EURO 2012, những người kinh doanh nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ở Wroclaw đều chưng hửng. Họ kỳ vọng Wroclaw sẽ được tổ chức các trận đấu có sự góp mặt của đội tuyển Anh, Pháp hay Tây Ban Nha, vốn thu hút đông đảo cổ động viên và những người đến từ các nước này cũng tiêu tiền rất thoải mái.

Tuy nhiên, cuối cùng thì Wroclaw chỉ được tổ chức ba trận đấu, với các đội bóng không mấy ấn tượng. Nga, Hy Lạp và Ba Lan chơi một trận tại Wroclaw, với đối thủ đều là Czech, đội có duyên nhất với mảnh đất này. Tuy nhiên, khoảng cách từ Wroclaw đến biên giới Ba Lan - Czech chỉ chừng 80 km, nên phần lớn các cổ động viên Czech đều chỉ đến xem bóng đá và rút về trong ngày. Họ mang theo đồ ăn, thức uống nên chẳng ăn nghỉ, tiêu pha mấy ở Wroclaw, khiến giới kinh doanh dịch vụ ở đây... buồn rầu.

Trong khi đó, Hy Lạp đang khủng hoảng kinh tế trầm trọng nên cổ động viên đến với Wroclaw không nhiều, và chi tiêu cũng hết sức tiết kiệm. Chỉ có những người Nga là mạnh tay hơn cả, giúp ngành dịch vụ ở Wroclaw vớt vát chút đỉnh. Trước trận đấu mở màn giữa Nga và Czech, giá phòng khách sạn ở Wroclaw tăng trung bình gấp 5 lần. Nhưng ngay sau trận, người Nga lại gây ra rắc rối với các màn quậy phá, đánh nhau.

Một điều an ủi khác cho Wroclaw, so với Gdansk và Poznan - những thành phố đăng cai EURO 2012 khác ở Ba Lan, là họ vẫn còn được tổ chức một trận đấu của đội tuyển quốc gia, trận gặp Czech đêm qua. Đ.H

Đông Hà (từ Wroclaw)

Bạn cài Flash Player để xem được Clip này.