Làng nghề bánh tráng Củ Chi tất bật sản xuất phục vụ Tết 2024

Những tháng cuối năm làng nghề bánh tráng tại xã Phú Hòa Đông, huyện Củ Chi, TP.HCM lại rộn ràng, tất bật sản xuất để phục vụ nhu cầu tiêu dùng dịp Tết cho thị trường trong nước và cả xuất khẩu.

Từ trung tâm TP.HCM theo hướng Quốc lộ 22 rẽ vào Tỉnh lộ 15 là đến làng nghề bánh tráng Củ Chi. Hằng năm, cứ đến đầu tháng 12, các xưởng sản xuất bánh tráng trong làng đều ngày đêm chong đèn để sản xuất phục vụ nhu cầu người dân và xuất khẩu dịp Tết.

Đa phần các hộ dân ở đây đã chuyển sang sản xuất bánh tráng công nghiệp quy trình làm bằng máy móc với số lượng lớn thay vì tráng thủ công như trước đây.

Chị Lâm Thị Trung - chủ cơ sở sản xuất bánh tráng cho biết bánh tráng sản xuất bằng máy, một mẻ bánh từ khâu pha bột đến thành phẩm mất khoảng 3 tiếng. Do đó đòi hỏi nhiều sự khéo léo và nhanh nhạy của người thợ trong từng khâu.

Theo chị Trung, bánh tráng làm bằng máy móc không chỉ cho năng suất cao, tiết kiệm thời gian mà còn không lệ thuộc vào thời tiết như làm thủ công, đã vậy còn có thể sản xuất được đa dạng chủng loại và kích cỡ theo yêu cầu khách hàng. Đặc biệt là đáp ứng được số lượng lớn vào dịp Tết nên thợ cũng đỡ phần vất vả.

Ngoài sấy bánh bằng máy móc, bánh tráng phơi nắng tự nhiên cần khoảng 40 - 45 phút là đạt độ dẻo nhất định. Thời gian phơi bánh đẹp nhất là từ 8 giờ sáng đến khoảng 12 giờ trưa, buổi chiều từ 13 giờ đến 17 giờ chiều. Tuy nhiên, người thợ phải có kinh nghiệm canh nắng nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

Làng nghề sản xuất bánh tráng ở xã Phú Hòa Đông hiện có khoảng 70 doanh nghiệp, cơ sở, hợp tác xã tham gia sản xuất và 15 hộ tráng bánh thủ công tráng tay.

Quy mô sản xuất khoảng 90 tấn bánh tráng/ngày, doanh thu khoảng 100 tỉ đồng/tháng, sản phẩm được tiêu thụ trong nước và được xuất khẩu tới hơn 20 quốc gia trên thế giới như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc...Đồng thời còn giải quyết việc làm cho nhiều lao động, giúp họ có thu nhập ổn định.

Dịp Tết, các cơ sở sản xuất bánh tráng Củ Chi làm ra nhiều loại để cung ứng đa dạng ra thị trường như bánh truyền thống, bánh tráng dứa, bánh tráng mè... Mỗi loại bánh có những đặc tính riêng, các cơ sở sẽ đáp ứng theo nhu cầu của mỗi khách hàng.

Bên cạnh đó, làng nghề sản xuất bánh tráng Củ Chi cũng là nơi được nhiều khách trong và ngoài nước đến tham quan, tìm hiểu về nghề làm bánh tráng vào dịp lễ,Tết.

VÕ THƠ