Đăng nhập

Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
Zalo

Làng nghề bún 'tiến vua' nổi tiếng nhất Bình Định nhộn nhịp vào Tết

Làng nghề truyền thống bánh, bún An Thái (xã Nhơn Phúc, TX An Nhơn, Bình Định) tồn tại hàng trăm năm qua, được thế hệ trước truyền nghề lại cho thế hệ sau trong từng gia đình người dân nơi đây. Mỗi năm vào dịp Tết là thời điểm làng nghề bánh, bún An Thái tất bật, nhộp nhịp.

Làng nghề bún - bánh An Thái hiện có khoảng 60 cơ sở, hộ gia đình sản xuất và cung cấp đa dạng các sản phẩm bánh - bún như bánh tráng các loại, bún song thằn, bún gạo, bún mì vàng, bún phở… Sản phẩm bánh - bún An Thái không chỉ phục vụ người tiêu dùng tại địa phương, trong tỉnh Bình Định mà còn được khách hàng trên cả nước ưa chuộng, đặc biệt là khu vực miền Trung và Tây Nguyên (Ảnh: Trương Định).

Làng nghề bún - bánh An Thái hiện có khoảng 60 cơ sở, hộ gia đình sản xuất và cung cấp đa dạng các sản phẩm bánh - bún như bánh tráng các loại, bún song thằn, bún gạo, bún mì vàng, bún phở… Sản phẩm bánh - bún An Thái không chỉ phục vụ người tiêu dùng tại địa phương, trong tỉnh Bình Định mà còn được khách hàng trên cả nước ưa chuộng, đặc biệt là khu vực miền Trung và Tây Nguyên (Ảnh: Trương Định).

Để có thể cho ra các sản phẩm bánh - bún thơm ngon thì bắt đầu từ tờ mờ sáng cho đến tận chiều tối, các thợ làm bánh, bún phải thực hiện nhiều công việc theo quy trình sản xuất (Ảnh: Trương Định).

Để có thể cho ra các sản phẩm bánh - bún thơm ngon thì bắt đầu từ tờ mờ sáng cho đến tận chiều tối, các thợ làm bánh, bún phải thực hiện nhiều công việc theo quy trình sản xuất (Ảnh: Trương Định).

Người dân làng nghề tất bật những ngày cận Tết (Ảnh: Trương Định).

Người dân làng nghề tất bật những ngày cận Tết (Ảnh: Trương Định).

Theo người dân địa phương, trước đây người làm bún - bánh hoàn toàn bằng thủ công nên hiệu quả thấp. Tuy nhiên, hiện nay đa số các hộ dân đầu tư máy móc, thiết bị để tăng năng suất, nâng cao hiệu quả sản xuất (Ảnh: Trương Định).

Theo người dân địa phương, trước đây người làm bún - bánh hoàn toàn bằng thủ công nên hiệu quả thấp. Tuy nhiên, hiện nay đa số các hộ dân đầu tư máy móc, thiết bị để tăng năng suất, nâng cao hiệu quả sản xuất (Ảnh: Trương Định).

Nguyên liệu được phơi khô (Ảnh: Trương Định).

Nguyên liệu được phơi khô (Ảnh: Trương Định).

Nguyên liệu để làm ra những sợi bún - bánh (Ảnh: Trương Định).

Nguyên liệu để làm ra những sợi bún - bánh (Ảnh: Trương Định).

Ông Võ Văn Tâm (70 tuổi, xã Nhơn Phúc, TX An Nhơn, Bình Định) cho hay, hằng ngày bắt đầu từ 23 giờ 30 là phải dậy hoàn thiện các công đoạn để chuẩn bị sơ chế bún. Theo ông cho biết, để làm ra 1kg bún song thằn thì phải tốn 1,2kg bột đậu xanh. Nếu trời nắng thì bình quân mỗi ngày gia đình sản xuất được hơn 1 tạ bún. Vào vụ Tết ngoài nhân công trong nhà, gia đình phải thuê thêm người để phụ giúp. Hiện bún song thằn được ông bỏ sỉ cho bạn hàng là 200.000 đồng/kg. (Ảnh: Trương Định).

Ông Võ Văn Tâm (70 tuổi, xã Nhơn Phúc, TX An Nhơn, Bình Định) cho hay, hằng ngày bắt đầu từ 23 giờ 30 là phải dậy hoàn thiện các công đoạn để chuẩn bị sơ chế bún. Theo ông cho biết, để làm ra 1kg bún song thằn thì phải tốn 1,2kg bột đậu xanh. Nếu trời nắng thì bình quân mỗi ngày gia đình sản xuất được hơn 1 tạ bún. Vào vụ Tết ngoài nhân công trong nhà, gia đình phải thuê thêm người để phụ giúp. Hiện bún song thằn được ông bỏ sỉ cho bạn hàng là 200.000 đồng/kg. (Ảnh: Trương Định).

Những bàn tay khéo léo của người thợ làm ra những sợi bún (Ảnh: Trương Định).

Những bàn tay khéo léo của người thợ làm ra những sợi bún (Ảnh: Trương Định).

“Nghề này thì làm quanh năm, nắng ngày nào thì làm ngày đó, làm để dự trữ. Nhưng bắt đầu tháng Chạp là phải tăng công suất để có hàng bán ra thị trường. Đợt vừa rồi cũng do mưa quá nên cũng không có hàng để bán”, ông Tâm cho hay.

“Nghề này thì làm quanh năm, nắng ngày nào thì làm ngày đó, làm để dự trữ. Nhưng bắt đầu tháng Chạp là phải tăng công suất để có hàng bán ra thị trường. Đợt vừa rồi cũng do mưa quá nên cũng không có hàng để bán”, ông Tâm cho hay.

Để cho ra những sản phẩm, bắt đầu từ tờ mờ sáng, các thợ làm bánh, bún đã nhóm lửa, xay bột, đúc khuôn bánh, bún cho ra những sợi bún gạo, mì trắng mượt mà, những chiếc bánh tráng dài như miếng dải lụa mềm mại, để đưa lên vỉ tre phơi nắng trên bãi cát vàng nằm bên bờ sông Kôn (Ảnh: Trương Định).

Để cho ra những sản phẩm, bắt đầu từ tờ mờ sáng, các thợ làm bánh, bún đã nhóm lửa, xay bột, đúc khuôn bánh, bún cho ra những sợi bún gạo, mì trắng mượt mà, những chiếc bánh tráng dài như miếng dải lụa mềm mại, để đưa lên vỉ tre phơi nắng trên bãi cát vàng nằm bên bờ sông Kôn (Ảnh: Trương Định).

Bà Nguyễn Thị Hoa (65 tuổi, xã Nhơn Phúc) - là một trong số ít những người còn giữ nghề tráng bánh bằng phương pháp thủ công cũng đang tất bật bên bếp lửa đỏ để có hàng kịp bán dịp Tết (Ảnh: Trương Định).

Bà Nguyễn Thị Hoa (65 tuổi, xã Nhơn Phúc) - là một trong số ít những người còn giữ nghề tráng bánh bằng phương pháp thủ công cũng đang tất bật bên bếp lửa đỏ để có hàng kịp bán dịp Tết (Ảnh: Trương Định).

Hơn 30 năm bà Hoa gắn bó với lò trấu tráng bánh (Ảnh: Trương Định).

Hơn 30 năm bà Hoa gắn bó với lò trấu tráng bánh (Ảnh: Trương Định).

Bún được xếp lại ngay ngắn để cho vào bì đựng bán cho khách hàng (Ảnh: Trương Định).

Bún được xếp lại ngay ngắn để cho vào bì đựng bán cho khách hàng (Ảnh: Trương Định).

Làng nghề truyền thống bún - bánh An Thái tất bật vào vụ Tết (Ảnh: Trương Định).

Làng nghề truyền thống bún - bánh An Thái tất bật vào vụ Tết (Ảnh: Trương Định).

Ông Bùi Văn Cư - Phó Chủ tịch UBND thị xã An Nhơn, Bình Định - cho biết, địa phương thường xuyên có thông báo, hướng dẫn đến từng hộ người dân, cơ sở sản xuất trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hàng tháng, địa phương cũng lập đoàn để đi kiểm tra việc chấp hành.

TRƯƠNG ĐỊNH