Loại rau giá rẻ giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol, có lượng kali gấp 2 lần thịt bò

Người xưa quan niệm: "Ăn các loại rau xanh vào mùa xuân để tránh bệnh tật". Bởi đây là thời điểm một lượng lớn rau quả tươi đúng mùa được bày bán trên thị trường, tiêu thụ nhiều sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, vitamin đa dạng hơn.

Trong đó, kali là một nguyên tố vi lượng quan trọng cần thiết cho cơ thể con người. Nó được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên dưới dạng muối kali. Kali là thành phần quan trọng của mô cơ và mô thần kinh của con người, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính như cao huyết áp, đặc biệt ở người trung niên và người cao tuổi.

Rau cải cúc là một loại rau theo mùa, đặc biệt ngon và bổ dưỡng nhất vào mùa xuân. Cải cúc hay còn được gọi với cái tên "Món ăn tiến vua" nhờ giá trị chữa bệnh từ xa xưa.

Rau cải cúc có mùi thơm đặc trưng, giàu chất dinh dưỡng, kali và carotene. Đặc biệt, hàm lượng kali trong loại rau này là khoảng 569mg/100g, tương đương gấp 1,8 lần hàm lượng kali trong thịt bò là 318mg/100g, nhưng giá thành rẻ hơn nhiều so với thịt bò, theo USDA.

Cải cúc còn chứa protein, glucid, lipid và nhiều vitamin nhóm B, C, cùng một số tiền tố vitamin A. Chất xơ trong cải cúc có tác dụng làm tăng cường co bóp dạ dày, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và giảm lượng cholesterol.

Ăn cải cúc thúc đẩy sự thèm ăn, cải thiện cảm giác thèm ăn nhanh chóng, giúp ngăn ngừa thiếu máu, tiêu sưng, lợi tiểu, giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa táo bòn, giảm ho tiêu đờm.

3 cách chế biến món ngon từ rau cải cúc

Canh cải cúc nấu thịt

Nguyên liệu: Rau cải cúc: 2 mớ, thịt lợn: 1 lạng, hành tím: 1 củ, gia vị đầy đủ như bột canh, bột nêm, dầu ăn, nước.

Cách làm:

Rau cải cúc rửa sạch để nguyên cây, nếu cây quá dài có thể cắt làm đôi.

Thịt lợn: Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, cho 1/4 thìa cà phê cà phê bột canh, 1/4 thìa cà phê bột nêm vào ướp khoảng 10 phút.

Gừng tươi thái chỉ, nhỏ. Hành tím đập dập, băm nhỏ.

Đặt xoong lên bếp, bạn cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, hành tím phi thơm rồi mới cho thịt vào đảo nhanh tay. Khoảng 1 phút thì cho nước sôi vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi lại, bạn vẫn giữ lửa to, cho rau cải cúc vào, nhắc xuống cho ra bát.

Rau cải cúc thân mềm, nhiều nước nên rất nhanh nhừ, khi cho rau vào khoảng 1 phút bạn tắt bếp nhưng rau cải cúc để trong nồi vẫn sẽ dễ bị nhũn.

Rau cải cúc trộn

Nguyên liệu: 300g rau cải cúc, 5 tép tỏi, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh hạt vừng trắng, 10g hạt kỷ tử, giấm táo, lượng muối và nước cốt gà vừa đủ.

Cách làm:

Rau cải cúc rửa sạch. Tỏi được bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hạt kỷ tử được ngâm trong nước sạch khoảng vài phút rồi vớt ra để riêng.

Đun sôi nước trong nồi, thêm muối và dầu ăn. Tiếp đó, trụng rau cải cúc trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và hạ nhiệt. Sau đó, rau cải được vớt ra và để ráo nước.

Nguồn ảnh: Internet

Chuẩn bị nước sốt: Trộn tỏi băm và hạt vừng vào tô, đổ dầu ăn đun nóng và trộn đều. Thêm dầu mè, giấm táo, muối và nước cốt gà vào, sau đó trộn đều để tạo thành nước sốt.

Kết hợp nguyên liệu: Loại bỏ nước dư trong rau cải cúc và cho vào tô. Tiếp theo, đổ nước sốt và hạt kỷ tử vào, sau đó trộn đều để rau cải thấm gia vị.

Váng đậu cuộn rau cải cúc

Nguyên liệu: Một ít váng đậu lụa, 300g rau cải cúc, 5 tép tỏi, 2 cây hành lá, 3 thìa canh tương đậu, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường.

Cách làm:

Rau cải cúc lưu ý chọn những cây thân đồng đều và không quá non, rửa sạch. Váng đậu cắt hình chữ nhật có chiều dài tương đương với rau cải cúc.

Đun sôi nước trong nồi và thêm muối. Luộc váng đậu trong nước sôi khoảng 1 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và để sang một bên. Tiếp theo, chần rau cải cúc vào nước sôi khoảng 1 phút cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra và để riêng.

Chuẩn bị sốt: Băm tỏi, cắt nhỏ hành lá. Trong một tô, trộn đều tỏi băm, hành lá, tương đậu, nước tương, dầu mè và đường.

Nguồn: Internet

Cuộn và chế biến món ăn: Trải váng đậu đã luộc lên một mặt phẳng. Sau đó, phết đều sốt tương trên bề mặt váng đậu. Xếp rau cải cúc đã chần lên trên và dồn về một phía mép váng đậu. Cuộn chặt tay và cắt thành từng đoạn có độ dài phù hợp, rồi trình bày lên đĩa.

Rau cải cúc xào giá

Nguyên liệu: 300g rau cải cúc, 100g giá đậu nành, 5 tép tỏi, 1 quả ớt khô và chút bột tiêu, 1 thìa canh dầu hào, chút muối.

Cách làm:

Rửa sạch rau cải cúc và giá đậu nành, tách phần ngọn non và thân rau cải cúc. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Ớt khô được xắt lát nhỏ hoặc bẻ thành 3-4 phần.

Đun sôi nước, thêm một chút muối, thả giá đậu nành vào nước sôi chần trong khoảng 10-20 giây, sau đó vớt ra.

Nguồn: Internet

Đun nóng một lượng dầu vừa đủ trong chảo. Thêm tỏi cắt lát và ớt khô vào xào cho thơm. Tiếp theo, đưa rau cải cúc vào xào khoảng 1 phút cho đến khi hơi mềm.

Xào rau cải cúc trên lửa lớn, sau đó cho vào 1 thìa canh dầu hào và muối theo khẩu vị. Đảo đều và đổ giá đậu nành đã chần vào, xào khoảng 30 giây. Tắt bếp và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Châu Anh