Lời khuyên hữu ích cho các tín đồ 'Sushi'

Với đa dạng các chủng loại, mùi vị, và kết cấu, sushi đang ngày càng trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, góp mặt trong khẩu phần ăn chính của nhóm người hướng đến lối sống lành mạnh.

Thế nhưng, không phải ai thích hoặc ăn sushi thường xuyên đều biết thưởng thức món này theo đúng “điệu nghệ”. Dưới đây là vài lời khuyên hữu ích về cách ăn sushi “chuyên nghiệp” từ một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất Nhật Bản, ngài Nobuyuki (Nobu) Matsuhisa. Ông là người sáng lập ra hệ thống nhà hàng Nhật Bản Nobu cao cấp tại 20 quốc gia trên thế giới và là chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực của mình hơn 30 năm qua.

Mù tạt (Wasabi)

Wasabi luôn được phục vụ kèm với suhi vì đây là nguyên liệu không thể thiếu để thưởng thức sushi một cách trọn vẹn. Công dụng quan trọng nhất của wasabi là hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn khi phần lớn nguyên liệu sushi được làm từ các loại hải sản sống. Tuy nhiên, vì wasabi có mùi hăng cay khá nồng, rất nhiều người chỉ ăn sushi riệng biệt mà không ăn kèm với wasabi. Nếu có, thì cách ăn vẫn chưa thật sự đúng. Điều này làm giảm mất tác dụng của wasabi trong phần ăn.

Theo ngài Matsuhisa, wasabi không nên dùng để hòa tan cùng nước tương. Khi ăn sashimi (các loại hải sản sống), trước tiên, bạn nên chấm phần ăn của mình vào nước tương, sau đó nhích một ít wasabi đặt lên miếng sashimi rồi cho vào miệng thưởng thức.

Đối với nigiri sushi (cơm nắm được trang trí cùng lát sashimi bên trên), bạn không cần phải lấy thêm wasabi ở ngoài, đơn giản vì các đầu bếp sushi luôn đặt sẵn một lượng wasabi hợp lý kẹp giữa lớp cơm và sashimi. Bạn chỉ cần chấm nước tương rồi ăn thôi. Lượng wasabi sẵn có đủ để gia tăng hương vị thơm ngon cũng như phát huy tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Với những cuộn sushi khác, nếu nguyên liệu là hải sản sống, bạn mới cần ăn kèm cùng wasabi và cách ăn sẽ tương tự như của sashimi. Thông thường, một số đầu bếp đã để sẵn wasabi trong các cuộn sushi có hải sản sống. Vì thế, bạn cũng không cần ăn thêm wasabi ở ngoài. Còn nếu nguyên liệu trong cuộn sushi đã được chế biến, bạn chỉ cần chấm một ít nước tương hoặc thưởng thức nước sốt đi kèm có sẵn để giữ đúng hương vị của món ăn.

Gừng

Tương tự như wasabi, gừng chua là một phần tất yếu trong văn hóa sushi. Gừng vừa hỗ trợ tiêu hóa, vừa dùng để tẩy mùi thức ăn mỗi khi chuyển món. Do đó, theo như ngài Matsuhisa, gừng không nên cho vào nước tương hay ăn lẫn với sushi vì như vậy sẽ làm mất tác dụng quan trọng nhất của nguyên liệu này.

Bạn nên ăn trực tiếp 1 – 2 lát gừng ở giữa các món để tẩy sạch mùi thức ăn trước trong vòm họng, đồng thời, giúp tiêu hóa phần ăn cũ nhanh hơn.

Nước tương

Nhật Bản là đất nước tiên phong về thói quen ăn nhạt và ít gia vị. Với sushi cũng không ngoại lệ. Bạn không nên thấm đẫm sushi trong chén nước tương. Khi ăn sashimi, bạn chỉ cần nhúng phần ăn vào nước tương đúng một lần, lấy ra, đợi những giọt nước tương thừa chảy xuống là lát sashimi đã đủ độ đậm đà.

Đối với Nigiri sushi, bạn không nên chấm phần cơm nắm vào nước tương vì sẽ làm mất mùi hương gia vị đã được nêm sẵn trong cơm, nhất là vị giấm chua ngọt. Bạn nên chấm phần sashimi với một ít nước tương để tăng vị đậm đà cho sashimi.

Còn những cuộn sushi đã được chế biến cùng nước sốt riêng thì bạn không cần chấm thêm nước tương vì như vậy sẽ làm mất hương vị của món ăn đó. Nếu cuộn sushi không được phục vụ cùng phần sốt riêng, bạn chỉ cần chấm một ít nước tương vào phần cơm rồi thưởng thức món ăn.

Những điều cần lưu ý khác

Bất kể là sashimi, nigiri sushi hay cuộn sushi, bạn cũng chỉ nên hoàn thành phần ăn của mình trong một lần ăn duy nhất. Điều đó có nghĩa bạn không nên cắn nhỏ hay xẻ đôi sushi mà cho toàn bộ miếng sushi vào miệng rồi thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó.

Ngoài ra, thứ tự ăn sushi đúng nhất đó là sashimi, sau đó tới nigiri sushi, và cuối cùng là các cuộn sushi khác. Theo ngài Nobu, việc ăn những món ăn nhẹ trước sẽ giúp bạn “hưởng thụ” các món cuộn nhiều chất dinh dưỡng về sau ngon hơn.

Nguồn: Independent/ Tổng Hợp

Vân Trang