Món ăn bổ dưỡng chỉ hoàng gia quý tộc xưa mới được dùng

Một số bài thuốc nói về ăn uống đã từng được vua chúa cung đình xưa áp dụng với mục đích tăng cường sức khoẻ, kéo dài tuổi thọ.

- Người có tỳ vị hư yếu ăn uống không tiêu hóa, ăn kém, ngủ kém, dùng bài thuốc “Lục vị cáp điểu”: Bồ câu non vừa đủ lông (Đông y gọi là Cáp điểu) làm sạch lông, mổ bụng, bỏ ruột, phổi, chỉ lấy tim, gan, mề. Bồ câu vị mặn, tính bình, có tác dụng ích khí, hòa tinh, kiện bổ tỳ vị. Đem bồ câu hầm với bạch biển đậu, bạch truật, ý dĩ, đại táo, liên nhục, đậu xanh, gạo nếp.

Ảnh minh họa.

Gia vị gồm hạt tiêu 21 hạt giúp ôn tỳ kiện vị, gừng tươi 3 lát để phối hợp với đại táo điều hòa các vị thuốc.

Cách chế món ăn bổ dưỡng này: Tất cả bỏ vào nồi đất mới, cho thêm ít rượu nếp và nước sạch ninh cách thủy cho chín nhừ. Ngày ăn một con chia làm 2 lần sáng và tối. Mỗi tuần ăn hai lần, ăn liên tục trong 6 tháng.

- Nếu người thận yếu, dùng bài thuốc “Tước điểu kỷ tử ẩm”: Chim sẻ (tước điểu) 5 con cắt lấy tiết pha rượu uống.

Chim sẻ làm sạch lông bỏ ruột lấy phổi, tim, gan, thận (hai tinh hoàn), sau đó đem hầm với một số vị thuốc như kỷ tử, sâm cao ly, hồ đào nhục, thục địa, long nhãn, hắc đậu.

Chim sẻ vị ngọt, tính ấm, bổ thận tinh, bổ tủy, làm mạnh dương khí, ích khí, cường dương, tốt cho người hay đau lưng mỏi gối, dương sự kém, xuất tinh sớm. Kỷ tử vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận, gan, phổi, sinh tinh dịch và tinh trùng, làm sáng mắt, cường dương. Sâm cao ly vị ngọt, tính ôn, có tác dụng đại bổ nguyên khí, tăng cường sinh lực, làm việc dẻo dai, lưu thông khí huyết, làm đẹp da. Hồ đào nhục (quả óc chó) vị ngọt, tính ấm bổ thận, gan, phổi, ôn bổ hạ tiêu, giúp thận thu nạp được nhiều tinh khí, tốt cho người sinh hoạt tình dục nhiều bị hao tổn tinh khí. Thục địa vị ngọt, tính ôn bổ tim, gan, thận, trị chứng âm hư huyết suy, đại bổ tinh huyết. Long nhãn vị ngọt, tính bình, bổ gan, bổ huyết, an thần, làm giấc ngủ say phối hợp với thục địa để sinh tinh huyết. Hắc đậu (đậu đen) 49 hạt để dẫn thuốc vào thận và lục phủ ngũ tạng.

Cách chế: Bỏ tất cả vào nồi đất mới, cho nước sạch và khoảng 2g muối trắng, ninh cách thủy chín nhừ. Ngày ăn một lần vào buổi sáng thay ăn sáng, mỗi tuần ăn 2 lần, mỗi năm ăn một tháng vào mùa xuân hoặc thu. Có thể ăn nhiều năm để duy trì sinh lực và khí lực.

- Người âm hư hỏa vượng, cơ thể suy nhược, nóng trong người, sau khi ốm dậy ăn uống kém, dùng bài thuốc “Yến oa tứ vị thang” gồm yến sào đã chế sạch, tây dương sâm, liên nhục, long nhãn.

Trong đó, tây dương sâm (sâm Hoa Kỳ) vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ phổi, mát huyết, sinh tân dịch, dưỡng tỳ vị, ăn ngon miệng, ngủ trọn giấc; Liên nhục (hạt sen) vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tim, tỳ vị, thận, bổ âm hồi dương, dưỡng tâm, an thần, định chí; Long nhãn vị ngọt tính bình, có tác dụng ích can (gan), bổ huyết, bổ tim, tỳ vị, an thần, trị chứng tim hồi hộp ngủ kém.

Cách chế: Tây dương sâm tán bột mịn. Nấu chín hạt sen với long nhãn, sau đó cho yến vào đun một lúc rồi đổ ra bát, cho một thìa cà phê bột sâm vào quấy đều để ấm, ngày ăn một lần trước khi ăn sáng, hoặc trước khi ăn tối. Có thể ăn thường xuyên.

- Bài thuốc “Thư kê thất vị thang” bổ 5 tạng chữa 5 chứng hư lao, tăng cường khí huyết, giải độc, làm mạnh gân cốt, trừ hàn thấp.

Thịt gà mái tơ (Thư kê nhục) một con, làm sạch lông, bỏ hết phủ tạng. Gà mái tơ vị chua, tính ôn, trị chứng phong, hàn, thấp tích lại trong cơ thể.

Các vị thuốc: Đông trùng hạ thảo 12g, hoài sơn 50g, bạch thược 30g, ý dĩ 30g, liên nhục 30g, hồng táo 30g

Cách chế: Cho tất cả các vị thuốc vào bụng gà may kín lại, cho vào nồi đất mới hấp cách thủy khoảng 2 canh giờ, chia 2 lần ăn trong ngày. Mỗi tuần ăn 2 lần, ăn nhiều tháng trong năm.

Tuyết Mai