Món chả chìa Hạ Lũng và sự tích ra đời trên đất Cảng

Món chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc lâu năm, đây cũng được xem là một trong những đặc sản Hải Phòng mà du khách nên thử. Món ăn có hình dáng nhỏ xinh vừa lòng bàn tay, bên ngoài là lớp vỏ vàng ruộm vừa giòn vừa dai. Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng.

Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng.

Nguồn gốc của chả chìa Hạ Lũng

Cha đẻ của món chả chìa Hạ Lũng là bác Lê Khắc Hoạt (57 tuổi, ở số nhà 130 chợ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, thành phố Hải Phòng). Bác Hoạt vốn xuất thân từ gia đình có nghề làm giò chả. Trong một lần đi giao hàng về khuya thấy người ta nướng mía nên nảy ra ý định dùng giò bọc quanh mía để tạo nên sự khác biệt trong công đoạn làm giò. Sau đó ông còn trộn thử thêm nhiều thứ khác như tôm, thịt bò… nhưng cuối cùng nhận ra là trộn mực một nắng mới ngon nhất.

Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ tươi ngon của mực. Nguyên liệu này được lấy trực tiếp ở Cát Bà, vừa chất lượng mà giá nhập lại không quá cao. Đây cũng chính là sự khác biệt để tạo nên vị thơm ngon của chả chìa Hạ Lũng so với những loại khác.

Về quy trình làm món chả chìa Hạ Lũng, bác Hoạt chia sẻ có 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Khi chế biến, người thợ cần đặt mua những mẻ thịt lợn tươi, mới mổ, đảm bảo sạch sẽ để về lọc hết mỡ. Phần thịt còn lại sẽ được xay nhuyễn và làm chả.

Nguyên liệu mực mua từ Cát Bà, Cát Hải, đem về cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc. Sau đó, ướp hỗn hợp trên cùng với các gia vị cần thiết như nước mắm, mì chính, nấm hương mộc nhĩ và hạt tiêu.

Thương hiệu chả chìa Bác Hoạt cũng là một trong những thương hiệu uy tín để khách hàng tìm mua và gửi gắm niềm tin. Đây cũng là thương hiệu duy nhất của người đã sáng tạo ra công thức chế biến đặc sản này.

Với hơn 20 năm phát triển, chả chìa Hạ Lũng đã theo chân các du khách đi khắp muôn nơi. Mỗi du khách khi đến với Hải Phòng đều nhất định phải mua bằng được món chả này về làm quà cho gia đình, người thân và bạn bè.

Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ tươi ngon của mực.