Mùa hè thưởng thức bánh flan sữa tươi
Đĩa bánh flan sữa tươi thơm ngon, bổ dưỡng và hương vị đặc trưng đã làm nao lòng bao người thưởng thức
Nguyên Liệu
Trứng gà: 5 quả, sữa tươi: 500ml, đường cát trắng: 100g, nước cốt chanh: ½ quả, vani: 2 ống, nước đun sôi để nguội: 100ml
Trước tiên là làm Caramel: Bắt soong nhỏ lên bếp cho nước vào đun sôi và cho 50g đường cát trắng vào và đun trên bếp với lửa nhỏ. Thực hiện khuấy đều tay đến khi thấy phần đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và tắt bếp. Lưu ý khi làm đường caramen nếu thấy hỗn hợp đặc quá bạn có thể cho thêm chút nước vào để có được độ loãng thích hợp. Nhanh tay múc phần đường đổ vào khuôn bánh một lớp mỏng dưới đáy. Nhẹ nhàng xoay đều để phần đường tráng đều thành một lớp mỏng.
Công đoạn làm bánh: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà làm hai bát khác nhau, sau đó cho phần lòng đỏ trứng gà vào một cái âu sạch. Thực hiện dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều để lòng đỏ trứng tan hết. Tuy nhiên khi đánh bạn lưu ý không được đánh quá mạnh tay sẽ làm trứng bị nổi bọt khiến khi bánh hoàn thành sẽ bị rỗ lớp mặt mất thẩm mỹ. Cho thêm 50g đường cát trắng vào cùng với sữa tươi, thực hiện đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sữa ấm (không được để sữa sôi lên). Lấy phần sữa ấm cho vào âu trứng đã đánh (ở bước 2) sau đó nhẹ nhàng khuấy thật đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau trở thành hỗn hợp đồng nhất.
Để bánh flan được mịn màng và không bị lợn cợn bạn cần lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho thật mịn, sau đó cho vani vào khuấy đều để dậy mùi thơm cho bánh. Đổ hỗn hợp đã khuấy đều vào các khuôn bánh đã tráng sẵn caramel, lưu ý chúng ta không đổ quá đầy khuôn mà chỉ đổ ¾ khuôn để khi bánh chín sẽ nở thêm.
Công đoạn hấp bánh Flan: Cho các khuôn bánh flan đã hoàn thành vào hấp cách thủy trong nồi 30 đến 40 phút. Nên dùng khăn hoặc vải xô sạch che trên bề mặt nồi hấp lại rồi mới đậy nắp để hơi nước không rơi vào bánh làm bánh bị lồi lõm không đẹp mắt.
Bánh flan sau khi hấp chín bạn đem ra ngoài để nguội bớt là có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng sẽ thơm ngon hơn. Khi thưởng thức, dùng dao đi một đường nhẹ quanh viền bánh rồi úp ngược bánh xuống một đĩa khác để lấy bánh ra, cho thêm chút cà phê sữa và đá bào vào đĩa bánh rồi thong thả thưởng thức.
Bánh flan sữa tươi sau khi làm xong phải có hình thức bắt mắt, bánh mịn màng không bị rỗ hoặc nát. Từng miếng bánh flan khi ăn phải có độ tan mềm mịn, vị đăng đắng xen lẫn ngọt ngào của caramel và cà phê, vị béo của sữa tươi và mùi thơm hấp dẫn của sữa tươi hòa quyện với hương cà phê vô cùng hấp dẫn đang làm nao lòng bao người thưởng thức.
Chú ý: Nhất thiết phải có vani để làm át mùi tanh của trứng. Khi hấp bánh flan bạn nên thỉnh thoảng lau nước đọng lại trên nắp vung hấp để tránh nước rớt xuống bề mặt làm rỗ bánh.
Thưởng thức bánh bánh flan thong thả vào những ngày cuối tuần với chút béo béo, ngọt ngọt hòa quyện cùng với hương vị sữa tươi thanh nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Bánh flan làm bằng sữa tươi cũng là cách để bạn biến tấu cho bữa ăn dặm của bé thêm phần hấp dẫn, không những chỉ thơm ngon mà bánh còn giúp bé bổ sung nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, với người cao tuổi (nhất là người răng rụng, răng hư) là một lựa chọn tuyệt vời để bỗ sung dinh dưỡng, chất khoáng, vitamine vào cơ thể.
