Hơn 50 năm gìn giữ hương vị bánh mứt cổ truyền

Nhắc đến Bánh mứt kẹo Hà Nội, người ta nghĩ ngay đến vị ngon khó cưỡng của bánh nướng bánh dẻo, bánh khảo, bánh chả, bánh dẻo chuối… và của mứt.

“Mấy chục năm qua, mỗi dịp Tết đến, tôi vẫn cùng con cháu đi mua mứt Tết của Bánh mứt kẹo Hà Nội, vừa mang về để cả nhà cùng thưởng thức, vừa đem tặng bạn bè gần xa. Mứt này gia đình ăn nhiều năm rồi nên rất yên tâm về chất lượng, vệ sinh an toàn, vị ngon thì bao năm không đổi”, bác Tuyết (62 tuổi, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ.

Yêu thích mứt từ khi còn thơ ấu, bạn Minh Hương (24 tuổi, Đống Đa, Hà Nội) bày tỏ: "Mình nhớ ngày Tết, trước cửa mỗi nhà đều căng một sợi dây để treo pháo, đốt một cái là vui cả làng xóm. Rồi mình cùng đám bạn cứ chạy lon ton để xem gói bánh chưng, xin ông bà chiếc bánh bé. Giao thừa cả nhà quây quầy ăn mứt Tết, uống chè mạn. Không khí vui vẻ mà bình yên lắm”.

“Giờ cảm giác về Tết cũng phai nhạt dần, nhưng nhà mình vẫn giữ gìn truyền thống sum họp ăn mứt uống trà, thật may vì bao năm vẫn còn hương vị mứt vẹn nguyên như vậy. Với mình, mứt Tết cũng gắn liền với những niềm vui đoàn viên”, Hương nói.

Mứt là món ăn gắn liền với Tết của người Hà Nội rất nhiều năm qua.

Trên hành trình giữ gìn được hương vị truyền thống của thức quà ngày Tết, ông Vương Trọng Tuấn - Phó tổng giám đốc Công ty Bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết: “Để làm được mứt ngon đúng vị, chúng tôi đã sát sao, tỉ mẩn trong từng công đoạn dù là nhỏ nhất. Nguyên liệu phải chuẩn tự nhiên, sạch sẽ, an toàn, do chính ‘bà con’ mình làm ra.

Khâu chế biến cũng được tuân thủ nghiêm ngặt theo công thức chuẩn từ các nghệ nhân ẩm thực Tràng An xưa và các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Có vậy thì thành phẩm tạo ra mới luôn là loại mứt thuần khiết, chuẩn hương vị Việt mà người Hà Thành vẫn ưa chuộng bấy lâu”.

Không dừng lại ở đó, để đứng vững trên thị trường và mang lại được những sản phẩm đậm đà hương vị Việt, Bánh mứt kẹo Hà Nội cần có sự hợp sức của một đội ngũ cán bộ, nhân viên tâm huyết với nghề, những người yêu các giá trị truyền thống văn hóa dân tộc và quyết tâm theo đuổi việc bảo tồn, phát huy. “Đội ngũ làm mứt đều là những người thợ lành nghề, gắn bó, yêu quý nghề làm mứt suốt mấy chục năm qua…”, Phó tổng giám đốc công ty tự hào.

Ông Vương Trọng Tuấn - Phó tổng giám đốc Công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Hà Nội.

Với sự phát triển và cạnh tranh như vũ bão của thị trường, ngày nay người tiêu dùng có rất nhiều lựa chọn khi sắm Tết. Mứt cũng có nhiều loại, từ các cơ sở tư nhân nhỏ lẻ đến các loại mứt làm theo “công thức mới” hay mứt ngoại… Thế nhưng, để nói về mứt truyền thống “chuẩn vị”, Bánh mứt kẹo Hà Nội là địa chỉ đáng tin cậy để tìm đến.

“Chỉ cần thưởng thức là biết mứt có ngon, có chuẩn tự nhiên hay được chế biến cầu kì, tinh tế không ấy mà. Chúng tôi chọn mứt ở đây cũng là vì thế”, bác Tuyết chia sẻ.

Đứng từ khía cạnh của nhà sản xuất, ông Tuấn nói thêm: "Gắn với nghề làm mứt bao năm, chúng tôi vẫn luôn trăn trở cùng sứ mệnh: Làm sao để giữ trọn hương vị Tết ngày xưa của người Việt, tết của đoàn viên, của hội ngộ?

Bởi vậy bao năm nay, mứt của Bánh kẹo Hà Nội vẫn có hương vị không đổi, giống như người Việt, dù đi xa đến mấy, Tết đến vẫn không quên sum họp quanh bàn trà thơm, nhâm nhi chút mứt Tết và trò chuyện rộn ràng. Trân trọng những niềm vui đẹp đẽ đến vậy nên chúng tôi làm mứt trước hết là để khách hàng thưởng thức cùng… người thân".

Gắn liền với slogan “Nồng ấm ân tình - Tôn vinh truyền thống”, hơn 50 năm qua, Bánh mứt kẹo Hà Nội đã thổi hồn những vẻ đẹp rất riêng của Hà Nội vào trong từng sản phẩm. Người mua cảm nhận được rõ nét những hương vị gần gũi mà tinh tế, lịch lãm mà tài hoa… và cả uy tín của thương hiệu đã đồng hành cùng người Việt qua bao mùa Tết.

Mứt của Bánh kẹo Hà Nội được làm để khách hàng thưởng thức cùng người thân.

Vẫn với tinh thần mang lại những sản phẩm trong bữa tiệc đoàn viên ngày Tết, bên cạnh những sản phẩm truyền thống chủ đạo, Bánh mứt kẹo Hà Nội giờ đây cũng cho ra mắt những hương vị mới như mứt quất dẻo, mứt mận, mứt hồng bì, mứt hibicus gừng và các loại hoa quả sấy khô…

Tính đến nay, công ty đã sản xuất gần 350 tấn bánh mứt kẹo để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong dịp tết Mậu Tuất. Hiện sản phẩm được bán rộng rãi tại các siêu thị lớn như Vinmart, Fivimart, Co.opmart…

Giang Thư Quân