Nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon với những mẹo đơn giản, quả không đắng và 'cười toe toét'

Khổ qua có nhiều công dụng quý như thanh nhiệt, giải độc, trị rôm sẩy ngày hè, giúp giảm cân, sáng mắt, nâng cao chức năng miễn dịch cơ thể, phòng chống ung thư…

Khổ qua (mướp đắng) có thể làm thành nhiều món ăn ngon, lại cực kỳ bổ dưỡng. Ảnh: Thúy Nguyễn

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon ngọt

Để làm món canh khổ qua dồn thịt, nguyên liệu cần:

3 - 4 quả mướp đắng còn xanh, to vừa phải

300g thịt nạc vai xay

2 - 3 tai mộc nhĩ

Gia vị gồm: bột canh, đường, hạ nêm, tiêu, hành khô, hành lá, rau mùi.

Món canh khổ qua thanh mát mùa hè. Ảnh: IT

Các bước thực hiện:

Ngoài món canh khổ qua nhồi thịt, chị em có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác như canh khổ qua cá thác lác, canh khổ qua thịt nạc, canh khổ qua tôm nõn, canh khổ qua xào trứng, thậm chí ăn sống với ruốc, làm nước giải khát, sinh tố…

Đầu tiên, dùng dao nhỏ rạch một đường dọc quả khổ qua rồi lấy muỗng cà phê nhẹ nhàng tách sạch sẽ phần ruột. Sau đó đem phần khổ qua đã sơ chế ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt chân, rồi thái sợi, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Trộn đều thịt nạc vai xay cùng mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ, hành lá, rau mùi trong chiếc bát to. Thêm gia vị vừa ăn như bột canh, hạnh nêm, tiêu, chút đường. Khi các nguyên liệu này đã thành hỗn hợp quyện dẻo với nhau, thì dồn chúng vào ruột khổ qua. Cuối cùng, dùng cọng hành lá đã chần sơ nước nóng để buộc lại.

Đặt nồi nước dùng lên bếp. Khi nước sôi già thì cho khổ qua vào hầm, mở vung để khổ qua luôn giữ màu xanh, và đun nhỏ lửa đến lúc chín. Bà nội trợ muốn nước canh trong hơn, thỉnh thoảng hớt bỏ phần bọt nổi bên trên bề mặt.

Cuối cùng, nêm nếm lại nước với chút gia vị cho vừa miệng rồi khi khổ qua mềm thì tắt bếp, thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào nồi canh.

Mẹo nhỏ giúp món canh khổ qua ngon miệng bắt mắt

Trên mạng xã hội, một bà nội trợ đã phải “cầu cứu” mọi người vì quên buộc lá hành, khiến mấy trái khổ qua… cười toe toét.

“Ủa mọi người ơi... Sao em nấu canh khổ qua nhồi thịt mà trái không khép lại được ạ? Hay do em dồn thịt nhiều quá? Sau gần 7 phút nghe điện thoại mà quay lại nhìn nồi canh hết hồn. Giờ có cách nào cho tụi nó khép lại không ạ. Lát bà má về bà la nữa cho coi. Sáng bà nói để bà nấu mà em nói "má cứ để con". Chắc lát tới công chuyện với bà quá”, chị chia sẻ.

Món canh khổ qua "cười toe toét" được một bà nội trợ chia sẻ trên mạng xã hội kèm lời "cầu cứu". Ảnh: FB

Để giúp chị này tránh rơi vào tình cảnh “cười ra nước mắt” lần nữa, nhiều bà nội trợ chia sẻ mẹo đơn giản khỏi lo khổ qua khép không được mà chẳng cần đến lá hành. Theo đó, dễ nhất là bổ ngang thay vì bổ dọc trái khổ qua. Sau khi lấy phần ruột bỏ đi, dùng đũa dồn nhân đã trộn, miết phẳng ở miệng.

Mặc dù là món ăn vừa thơm ngon vừa mát bổ dưỡng, chống viêm nhiệt… nhưng mướp đắng không dễ ăn với nhiều người. Để giảm bớt vị đắng, khi tách phần ruột phải cạo hết màng trắng bên trong quả. Điều này cũng giúp thịt dính vào thành trái tốt hơn. Ngoài ra, chần sơ khổ qua rồi xát chút đường vào bên trong trái cũng giúp khổ qua trở nên ngọt hơn.

Nước canh sau khi hầm khổ qua lâu cũng sẽ có vị đắng. Các bà nội trợ có thể thêm chút đường, hoặc làm nước dùng từ nước hầm xương lợn, gà, nước dừa tươi.

Hạ Anh