Những món ăn cay nổi tiếng thế giới

Lẩu Tứ Xuyên, Trung Quốc
Nổi tiếng từ thế kỷ 19, lẩu Tứ Xuyên được biết đến nhờ vị tê, cay và thơm nồng. Trong đó, cay là linh hồn chủ đạo của món ăn, càng cay càng tốt. Nước lẩu sẽ phủ kín màu đỏ của các loại ớt, hạt tiêu.

Khi ăn, thực khách sẽ nhúng các loại nguyên liệu như vịt, hải sản, thịt gà, lợn, cừu và rau theo mùa vào nồi lẩu cho đến chín thì vớt ra. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích vào mùa đông.

Som tam, Thái Lan
Som tum là món nộm đu đủ có vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm, ngọt của đường thốt nốt và chua của chanh.

Nguyên liệu cho một đĩa gỏi truyền thống gồm đu đủ xanh, đậu đũa, xoài xanh, cóc Thái, cà chua bi, chanh, nước mắm, đậu phộng, tỏi, tôm khô, đường thốt nốt và ớt... Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt; bào sợi, có thể thêm cà rốt bào cho thêm màu sắc. Đu đủ phải còn xanh thì gỏi mới có độ giòn.

Bò rendang, Indonesia
Đây là món ăn được yêu thích có nguồn gốc từ tây Sumatra, và ngày nay phổ biến tại nhiều nước như Malaysia, Brunei, Philippines.

Bò rendang hay cà ri bò khô được tẩm ướp từ lá chanh kaffir, nước cốt dừa, hoa hồi, ớt đỏ cùng nhiều loại gia vị địa phương. Món ăn thường dùng để mời khách, và không thể thiêu trong các sự kiện, lễ hội.

Ayam betutu, Indonesia
Món gà nguyên con này là đặc sản nổi tiếng và được ưa chuộng trên các đảo như Bali, Lombok của Indonesia. Trong bụng gà được nhồi một hỗn hợp gia vị thơm nồng, là sự kết hợp giữa ớt cay tươi, riềng, tỏi, nghệ... Gà sau đó được gói trong lá chuối, hấp chín và có mùi thơm, được đánh giá là thơm sực nức.

Du khách có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng chuyên phục vụ du khách tại đảo, hoặc trong các lễ hội tôn giáo của người dân địa phương.

Dakdoritang, Hàn Quốc
Kim chi có thể là món cay được nhiều người biết đến khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc. Nhưng nếu bạn muốn ăn một món mặn với nguyên liệu bổ dưỡng và hương vị cay nồng từ ớt cho những ngày đông sắp tới, dakdoritang là gợi ý.

Món ăn này gồm gà hầm với lượng nước sốt cay làm từ bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và tương ớt (gochujang), trộn cùng rượu gạo, nước tương, tỏi, gừng, dầu mè. Món ăn thường được nấu cùng khoai tây, cà rốt, hành tây để tăng thêm độ ngậy, ngon ngọt.

Vindaloo, Ấn Độ

Đây là món cà ri phổ biến ở Goa, quanh vùng Konkan và nhiều nơi khác tại Ấn Độ. Vindaloo gồm nhiều biến thể, nhưng được biết đến trên toàn cầu là một trong những món ăn chính, luôn được phục vụ tại các nhà hàng Ấn Độ. Món ăn có thành phần chính là thịt ninh nhừ, cà ri, cà chua, ớt, thìa là.

Penne all'arrabbiata, Italy

Arrabbiata trong tiếng Italy nghĩa là "tức giận". Và penne all'arrabbiata là món mì ống penne kết hợp với hương vị cay xé lưỡi từ nước sốt cà chua cay, làm từ tỏi và và ớt đỏ. Để làm dịu vị cay, người dân thường ăn món này kèm một ly vang đỏ.

Cánh gà Buffalo, Mỹ

Đây là một món ăn được ưa chuộng ở Mỹ, gồm cánh gà đươc chiên giòn rồi phủ lên trên một loại nước sốt, trong đó có sốt ớt cayenne, bơ tan chảy, bột tỏi, giấm...

Gà giật, Jamaica
Jerk Chicken (gà giật) là một kiểu nấu ăn của người Jamaica, trong đó thịt (gà, lợn, dê, cá...) được ướp bằng một hỗn hợp gia vị cay xé lưỡi. Loại ớt mà người dân thường dùng là Scotch bonnet, loại ớt đứng thứ 8 trong top 10 cay nhất thế giới và có tên gọi khác là "cầu lửa". Độ cay của ớt Scotch bonnet từ 100.000 đến 350.000 SHU (đơn vị tính độ cay).

Trong khi đó, những loại ớt đạt từ 500 đến 1.000 SHU đã được đánh giá là "khá cay" theo bảng đơn vị tính SHU. Khi chế biến Jerk Chicken, người nấu thường cho thêm các thành phần khác như đinh hương, quế, hành lá, húng tây, tỏi và muối.

Như Khánh