Những món gỏi làm nên tinh hoa ẩm thực của Làng du lịch Ông Đề

Ngũ vị trong món gỏi (nộm)

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng. Một trong những sự đa dạng đó chính là nhờ hương vị của các món gỏi.

Gỏi xoài hải sản là sự kết hợp từ vị chua dìu dịu của xoài, vị ngọt từ hải sản hấp vừa chín tới.

Đặc điểm của các món gỏi chính là sự hòa trộn nhiều hương vị của các loại rau, dưa, củ kiệu, thịt tươi luộc (hoặc khô). Đa số các nguyên liệu đều tươi sống (trừ thịt) nên giữ nguyên vị thanh thanh, nồng nồng vốn có của rau dưa, cũng như chất dinh dưỡng, chất sơ đều được đảm bảo. Để trộn gỏi người ta cho vào ít giấm, đường, ít tỏi phi hoặc hành phi. Cùng với đó là nước chấm đặc trưng không thể thiếu, mà thường là nước mắm tỏi ớt, hoặc muối tiêu chanh.

Vậy nên người ta thường bảo gỏi là tổng hợp, là tinh hoa của ẩm thực Việt vì nó mang trong mình ngũ vị ( chua – cay – mặn – ngọt – đắng ), hài hòa âm dương, tính lạnh, tính nóng được trung hòa.

Một số món gỏi

đặc trưng của miền Nam

Trong những món ăn vùng đất Nam Bộ, gỏi được xem là món dân dã, đồng quê, phù hợp với khẩu vị cũng như sở thích của nhiều người. Các món gỏi của miền Nam rất phong phú, thường là trộn với tôm, thịt, tai heo như món gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi bồn bồn, gỏi củ hủ dừa, gỏi vịt với rau rém, gỏi xoài khô cá lóc, gỏi đu đủ…

Vùng Bến Tre nổi tiếng với gỏi củ hủ dừa tôm thịt. Củ hủ dừa là phần non nhất trong cây dừa, khi lấy củ hủ xem như phải chặt bỏ cây dừa, vì vậy món gỏi củ hủ dừa cũng được coi là món ăn độc đáo của vùng đất Nam Bộ. Vùng Bạc Liêu, Cà Mau thì nổi tiếng với món gỏi bồn bồn - bồn bồn là loại cây cỏ mọc hoang dại ở vùng đất trũng. Về An Giang thì có món gỏi sầu đâu rất độc đáo mà không nơi nào có được. Lá, hoa sầu đâu có vị rất đắng được trộn với khô sặc rằn hay cá lóc rưới lên một ít nước mắm me chua ngọt là món gỏi đặc sản của vùng miệt thứ miền tây.

Món gỏi gà lá cóc được kết hợp từ vị chua của lá cóc và vị ngọt của thịt gà

Khác với các món gỏi của miền Bắc hay dùng đu đủ xanh, xoài xanh, nguyên liệu thường được bóp với dấm cho ngấm, thì gỏi gà lá cóc với lá cóc đã có sẵn vị chua rất giòn, thanh, lại quyện thêm với vị ngọt của thịt gà, mang đến nhiều thú vị người thưởng thức. Gỏi xoài hải sản là sự kết hợp từ vị chua dìu dịu của xoài, vị ngọt từ hải sản hấp vừa chín tới vẫn còn giữ được độ dai giòn, chút gì đó đậm đà đến từ gia vị, được cân bằng bởi vị cay nồng của ớt, để rồi ăn miếng thứ nhất, muốn tiếp tục miệng thứ hai cứ thế cho đến miếng cuối cùng được đưa lên miệng, hương vị cứ vấn vương nơi đầu lưỡi.

Nếu từng một lần nếm thử gỏi bồn bồn tôm thịt, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên vị giòn, mềm, chua lạ, như thể ngó sen và măng hòa quyện. Gỏi được làm từ phần nõn của cây bồn bồn ở miền Tây sông nước kết hợp cùng tôm tươi tạo nên vị thơm ngọt đầy hấp dẫn. Bồn bồn tươi qua tay nghề khéo léo của người đầu bếp vẫn giữ được hương vị đặc trưng cùng màu sắc trắng ngần bắt mắt.

Thưởng thức tinh hoa gỏi trong ẩm thực Ông Đề

Là một trong những khu du lịch sinh thái tiêu biểu ở Cần Thơ, Làng Du Lịch Ông Đề không chỉ có những trò chơi dân gian, hoặc vườn trái cây gần sông nước, mà còn mang ẩm thực tinh hoa của vùng miệt thứ. Nếu món Lẩu chính là trung tâm của bữa ăn nóng, thì có lẽ món gỏi chính là trung tâm của bữa ăn các món nguội. Thực đơn phong phú với 9 món gỏi sẽ không làm thực khách thất vọng.

Ẩm thực của Làng du lịch Ông Đề có đến 9 món gỏi khác nhau, được chia làm 3 nhóm là những món gỏi khô cá, gỏi ngó sen và các món gỏi mới.

Tổng hợp những món gỏi truyền thống, đặc trưng, cũng như những món gỏi độc đáo, ngộ lạ, Ông Đề muốn mang đến cho du khách hương vị của quê hương, dân dã nhưng không nhàm chán. Có thể thấy, nhìn chung các món gỏi ở đây chia làm 3 nhóm là những món gỏi khô cá, gỏi ngó sen và các món gỏi mới (đặc sản gỏi của riêng Ông Đề). Mỗi loại gỏi có cách chế biến hòa trộn khác nhau, gia giảm các loại gia vị, độ mặn ngọt, chua cay khác nhau nên rất dễ cho thực khách lựa chọn một món phù hợp với mình.

Nếu là người con của vùng sông nước thì không thể quên món ăn gắn liền với tuổi thơ dân dã, nếu là người ngoại tỉnh hoặc những du khách nước ngoài thì lại càng không thể bỏ lỡ cơ hội nếm thử loại thức ăn đa sắc, đa vị này tại Làng Du Lịch Ông Đề.

Làng Du Lịch Sinh Thái Ông Đề

Tổ 26, Mỹ Ái, Mỹ Khánh, Phong Điền, Cần Thơ

Hotline: Ms. Mai. 0901 276 222 – Ms. Nhung. 0931 852 113

Email: dulichongde@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/langdulichongde/