Những món thịt chua nghĩ đến là thèm

Thịt chua Na Hang, Tuyên Quang

Người Tày ở Na Hang, Tuyên Quang làm món thịt chua từ thịt lợn, muối tinh và cơm nguội. Nếu thịt ủ ngắn ngay ăn ngay thì thường được hấp hay xào qua rồi mới ăn.Còn với thịt ủ lâu hơn, khi ăn chỉ cần gạt phần cơm nguội là ăn được. Miếng thịt chua lúc này đã săn lại, có màu nhạt, ăn vào thấy vị giòn của mỡ, độ sần sật của da và thịt nạc. Thịt chua Na Hang ăn cùng lá lốt là ngon nhất, bạn sẽ cảm nhận được độ ngon của thịt chua, vị mặn đậm đà của muối, vị ngọt của thịt, chua của men cùng hương thơm của lá lốt xanh quyện thành một hương vị rất khó quên.

(Ảnh: topplus.vn)

Thịt chua Phú Thọ

Thanh Sơn, Phú Thọ từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản thịt chua được chế biến từ thịt lợn lửng tươi sống, ướp trong thính gạo để chín tự nhiên. Ngày trước người ta dùng ống nứa để đựng thịt chua thì nay thịt chua Thanh Sơn được đựng trong những hộp nhựa nhỏ xinh và vẫn có đủ lá ổi lót dưới đáy hộp. Thịt chua ăn không hay ăn cùng bánh tráng, lá sung, la đinh lăng ... thêm chút tương ớt đều ngon. Đây là món quà mà bất cứ ai khi đến đất Tổ đều thử qua hoặc mua về làm quà cho gia đình, người thân.

(Ảnh:baosang.net)

Thịt lợn muối chua Hòa Bình

Món thịt lợn muối chua của người Mường Hòa Bình thường có trong dịp lễ Tết, cưới hỏi và đãi khách quý. Thịt chua của người Hòa Bình được làm từ thịt ba chỉ lấy từ những con lợn choai, thả rông dài ngày. Thịt được ướp với muối và riềng khô giã nhỏ, rồi trộn với rượu nếp cái, men lá rừng giã nhỏ để thật ngấm. Nhưng món thịt chua sẽ không hoàn nếu thiếu thính, được làm từ gạo rang khô rồi giã nhỏ. Thịt chua Hòa Bình ăn kèm với lá mít và trầu không tạo nên vị chua ngọt hòa lẫn mặn ăn rất lạ miệng.

(Ảnh: yan.vn)

Thái Chi / MASK