Nơi trứng 2 lòng đỏ là món ăn quen thuộc
Tại Cao Bưu (Giang Tô, Trung Quốc), thực khách dễ dàng đặt những đĩa trứng 2 lòng đỏ ở các nhà hàng địa phương, một loại trứng nhiều dinh dưỡng nhưng vốn rất hiếm gặp.
Nằm gần Dương Châu, Giang Tô (Trung Quốc), thành phố Cao Bưu có dân số gần một triệu người. Theo các website du lịch địa phương, với địa hình xung quanh là sông, hồ và kênh đào Đại Vận Hà, người dân Cao Bưu nuôi vịt từ thế kỷ 6 và phát triển ngành nông nghiệp này trong hàng trăm năm qua. Những con vịt được sử dụng làm thực phẩm, buôn bán và biếu tặng, nhất là trong các nghi lễ. Thành viên gia đình cũng tặng nhau loài vật này trong các dịp khác, từ kết hôn đến chúc mừng ngày đầu tiên trẻ đi học.
Những quả trứng vịt Cao Bưu xanh trắng được nhiều người sành ăn khen ngợi. Từ lâu, người nuôi vịt ở đây có thể khiến sự xuất hiện kỳ lạ của trứng 2 lòng đỏ trở thành điều chắc chắn. Họ kiên trì nhân giống loại vịt địa phương qua nhiều thế hệ để tạo ra lòng đỏ đôi.
Trứng 2 lòng đỏ có nhiều dinh dưỡng hơn và có ý nghĩa mang đến may mắn vì hiếm hoi. Ngoài ra, loại trứng đặc biệt này còn có giá gấp 6-8 lần. Trong một bài báo năm 2010, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng trứng 2 lòng đỏ sẽ thường hỏng trước khi nở. Nếu trứng nở, những con vịt bị biến dạng nghiêm trọng và dính vào nhau. Trong tổng số trứng mà vịt Cao Bưu đẻ thường có 2-10% là trứng 2 lòng đỏ.
Nông dân địa phương không thể ngay lập tức phát hiện trứng lòng đỏ đôi vì vẻ ngoài không khác biệt so với lòng đỏ đơn. Họ có một cách chắc chắn để kiểm tra mà không làm vỡ trứng là chiếu sáng vào từng quả, trứng lòng đỏ đôi sẽ xuất hiện 2 bóng xám.
Tại các trang trại nuôi vịt lớn, công nhân nhà máy chọn những quả trứng lòng đỏ đôi quý giá từ băng chuyền lắp đèn. Hiện nay, các nhà nghiên cứu đang phát triển thuật toán nhận biết trứng 2 lòng đỏ bằng công nghệ thị giác máy tính.
Dù là lòng đỏ đơn hay đôi, người dân ngâm trứng trong nước muối, sau đó đóng gói và chuyển đi tiêu thụ. Trứng được nấu chín và thái lát, lòng đỏ có màu đỏ cam, đậm đà và béo, mang đến vị ngọt hoàn hảo khi kết hợp với bánh và trà trong món ăn sáng phổ biến ở địa phương. Cao Bưu tổ chức Lễ hội trứng vịt lòng đỏ đôi thường niên trong 15 năm qua. Nếu bỏ lỡ lễ kỷ niệm tổ chức vào đầu tháng 4 này, du khách vẫn có thể dễ dàng thưởng thức trứng vịt 2 lòng đỏ muối tại nhiều quán trà của thành phố.
Lòng đỏ trứng ngâm nước tương sánh dẻo kiểu Nhật Lòng đỏ trứng ngâm nước tương ăn cùng cơm trắng là điểm tâm sáng bổ dưỡng của các gia đình Nhật Bản. Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
