Quán cà phê 'xanh' từ đồ uống tới năng lượng điện tại TP.HCM

Quán cà phê High Country nằm (số 65-67 đường Số 5 - Cư xá Bình Thới, phường 8, quận 11) nổi bật với mặt tiền rộng rãi cùng gam xanh mát mẻ. Không gian 3 lầu thoáng đãng thu hút đông đảo thực khách.

Quán cà phê dành cho gia đình

Chia sẻ ý tưởng mở quán cà phê Hight Country, chị Kim Loan cho biết tất cả xuất phát từ con trai và gia đình nhỏ. Đi nhiều nơi nhưng ít khi hai vợ chồng chị Loan thấy có quán cà phê dành riêng cho các gia đình. Hơn nữa, chị Loan cũng là một bà nội trợ yêu thích nấu nướng, với món trà sen thơm ngon, bổ dưỡng khiến chồng con say mê. Nhờ sự động viên của con trai, chị mạnh dạn mở quán cà phê, trà trái cây để mọi người được thưởng thức đồ uống tốt cho sức khỏe.

Hight Country có nghĩa là ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên. “Mình hướng về không gian chan hòa với thiên nhiên nhiều hơn, trong lành, mát mẻ và hướng về gia đình”, chị chủ chia sẻ.

Khách xếp hàng thưởng thức đồ uống tại High Country.

Quán có một trệt và 2 lầu. Không gian 2 lầu dưới dành cho gia đình với môi trường trong sạch, không hút thuốc lá. Tầng trệt và gác lửng được bài trí rộng rãi, gồm cả khu vực ngồi ghế hoặc ngồi nệm bệt, bên cạnh là kệ sách và khu sinh hoạt chung. Lầu 2 còn có thể “biến hóa” thành không gian hội họp, tổ chức sự kiện với đủ máy chiếu, bàn ghế.

Không gian 3 lầu rộng rãi, thoáng đãng, phù hợp với gia đình, gặp gỡ bạn bè, đối tác.

Ông Jonathon Andre Stokes, quốc tịch Mỹ thường xuyên đưa vợ là người Việt Nam đến đây: “Tôi cố gắng đến đây thường xuyên nhất có thể, bởi không gian ở đây tạo cảm giác thoải mái, thực khách được chào đón, nhân viên thân thiện. Đặc biệt là thiết kế không gian trung tâm rất đa năng. Tôi có thể ngồi làm việc, nghiên cứu, uống cà phê và cả mời bạn bè đến đây trò chuyện”.

Trà hạt sen nhà làm và bí quyết thơm ngon

Quán cà phê theo mô hình “coffee shop” hiện đại, vì vậy tất cả đồ uống đều mang đậm hơi thở cuộc sống. Ngoài cà phê truyền thống và cà phê Italy, quán có nhiều dòng trà thơm ngon như trà hạt sen, trà đào, trà trái cây, trà ô long sữa, đá xay hay trà xanh...

Trà hạt sen tại High Country đem lại cảm giác sảng khoái, khác biệt so với các quán khác.

Quán còn có các loại thức uống cốt dừa, đặc biệt là cốt dừa cốm mang đậm vị Bắc bộ, thơm ngon, béo ngậy.

“Thay vì dùng các loại mứt hay trái cây đóng hộp, quán thiên về dùng trái cây tươi để tạo sự khác biệt, mang tới hương vị tự nhiên nhất”, chị Loan chia sẻ.

Một trong những món đồ uống được nhiều thực khách ưa thích là trà sen vàng do chính chị Loan tự nấu. Sen được nhập từ Đồng Tháp, khi ăn ở trong rất bùi, bên ngoài rất giòn. Ngoài ra, sen Đồng Tháp thơm hơn, giúp thực khách cảm nhận vị sen rõ ràng hơn cái sen đóng hộp. “Sen tươi tự nấu chỉ dùng được 36-48 tiếng thôi, còn sen đóng hôp có khi cả tuần không chừng, lại có phụ gia nữa nên khi ăn thấy vị ngọt không tự nhiên”, chị Loan chia sẻ.

Nói về món trà sen vàng đặc biệt của quán, chị Ánh Tuyết - bà xã của ông Jonathon cho biết: “Hạt sen mềm, bên ngoài không bị sượng. Lớp bọt sữa phía trên béo ngậy hòa quyện đem lại cảm giác hạnh phúc và sảng khoái. Khi mình biết món này do chính chị chủ làm thì rất thích. Chị nấu cho gia đình uống nữa nên có thể coi như đang thưởng thức món ngon nhà làm rồi”.

Vợ chồng ông Jonathon Andre Stokes và chị Ánh Tuyết là khách quen của quán.

Mỗi ngày quán nấu và bán hết khoảng 2 kg sen tươi, ngày cuối tuần có thể nhiều hơn. Trong tương lai, chủ quán muốn nhân rộng mô hình quán cà phê High Country thành hệ thống để đem những thức uống bổ dưỡng phục vụ mọi người.

Sơn Trà