Quán quân Top Chef Việt Nam 2019: 'Đã có lúc tôi muốn bỏ cuộc'

Thành Vương đã có những chia sẻ thẳng thắn về cuộc thi Top Chef Việt Nam mùa 2 và các thí sinh khác, đồng thời anh cũng trải lòng về những khó khăn mà trong suốt quá trình thi đã phải vượt qua.

“Tất cả món ăn đều lấy ý tưởng từ Việt Nam”

Nói về thử thách Giáng sinh xanh trong tập chung kết, chef Thành Vương chia sẻ: “Khi đọc đề bài, Vương đã nắm bắt được chủ đề này cần sự kết hợp giữa nền ẩm thực Việt Nam và châu Âu, châu Mỹ.

Giáng sinh về bản chất không phải từ Việt Nam, đó là một ngày lễ quan trọng đối với người dân phương Tây, qua đó Vương sẽ sử dụng những nguyên liệu từ nước ngoài như trứng cá Caviar của Mỹ hay gan ngỗng từ Pháp, đi kèm với các nguyên liệu Việt Nam như bánh khoai mỳ, bánh phở".

Tiếp đó, Thành Vương cho biết màu “xanh” đối với anh là những cảnh vật có màu xanh như cánh rừng, đồng lúa hoặc những loại rau mùi quen thuộc của Việt Nam. Anh chọn sử dụng chính những gia vị dân dã trên kết hợp với những nguyên liệu của Giáng sinh như hải sản, thịt cừu, thịt gà tạo nên những món ăn phù hợp với chủ đề.

4 món ăn theo chủ đề Giáng sinh xanh của chef Vương tại đêm chung kết Top Chef.

Trong 4 món ăn dùng để chinh phục ban giám khảo trong đêm chung kết, món cừu ướp lá mắc mật ăn kèm củ ấu xốt dâu tằm chính là món Thành Vương cảm thấy tâm đắc nhất. Lý do là món ăn này có sự giao thoa ẩm thực của cả 3 miền Việt Nam: Củ ấu từ Đồng Tháp, lá mắc mật hái ở Tây Bắc và dâu tằm miền Trung. Bên cạnh đó, anh còn biến món ăn trở nên thuần Việt hơn khi kết hợp nguyên liệu chính là thịt cừu với mỡ chài của heo.

Theo chef Vương, nét độc đáo của dải đất hình chữ S này là tại mỗi vùng đất khác nhau sẽ tạo nên loại hương liệu đặc trưng của vùng đó. Một thí dụ điển hình cho loại rau mùi của làng rau Trà Quế (Hội An), do đặc điểm khí hậu, độ ẩm đất đặc trưng của vùng tạo nên loại rau mùi chỉ riêng làng Trà Quế có thể trồng. Chỉ cần dùng đúng loại rau đó sử dụng cho món sốt hay món trộn đã có thể tạo nên một món ăn độc đáo với hương vị khác biệt và nổi bật so với các món ăn cùng loại. “Nói về ẩm thực trên thế giới thì không có quốc gia nào có thể sánh với với Việt Nam” - Thành Vương nhận định.

Thành Vương bất ngờ khi tìm được chao - nguyên liệu độc đáo của ẩm thực Việt ngay trên đất Pháp trong chuyến du đấu.

“Không có đầu bếp nào ngang tầm với tôi trong cuộc thi”

Khi được hỏi cảm xúc của anh khi trở thành quán quân Top Chef, Thành Vương chia sẻ khi vào top 3, anh đã biết mình là người chiến thắng. Chiến thắng ở đây không chỉ là vượt qua các thí sinh khác mà quan trọng hơn là chiến thắng bản thân mình sau mọi khó khăn và thử thách trong quá trình thi. Đầu bếp Thành Vương đã từng có thời gian cảm thấy đuối sức và muốn bỏ cuộc, tuy nhiên nhờ vào sự động viên của bạn bè, người thân và cùng nhận định “không thí sinh nào trong cuộc thi ngang tầm với mình”, anh quyết định tiếp tục cuộc thi.

Chef Võ Thành Vương trình bày món ăn của mình trước Ban giám khảo.

Khi được hỏi về đối thủ nặng ký xứng đáng với danh hiệu quán quân, anh nhận định quán quân có thể thuộc về chef Văn Hưng vì kinh nghiệm và khả năng trong nghề bếp gần như ngang với anh. Tuy nhiên, một trong những nguyên nhân khiến chef Hưng không đạt vị trí cao nhất chính là sự lựa chọn hướng đi an toàn, càng về những tập quyết định chef Hưng lại không có quá nhiều đột phá trong cách chế biến.

“Khoảng thời gian vợ sinh tôi gần như kiệt sức”

“Khó khăn lớn nhất đối với Vương là khoảng thời gian Top 7, lúc đó vợ Vương sinh em bé, Vương vừa phải lo chu toàn chuyện gia đình vừa phải chuẩn bị cho cuộc thi. Cân bằng giữa gia đình, công việc và cuộc thi làm Vương bị kiệt sức”, Thành Vương tâm sự.

Điều đã giúp anh vượt qua chính là sự tự tin vào bản thân và thực lực trong nghề, anh chia sẻ: “Đến vòng 7 người không còn drama nữa, Vương có thể chủ động trong mọi việc. Lúc đầu drama ở các tập đầu tiên mình không ra về thì tại sao vào đến Top 7 rồi mình lại ra về nên Vương chấp nhận thi tiếp”.

Thành Vương chia sẻ điều khó nhất chính là cân bằng giữa gia đình, công việc và cuộc thi.

Có nhiều ý kiến cho rằng, Thành Vương chiến thắng quán quân Top Chef và giải thưởng Audacity - giải thưởng giao thoa ẩm thực Việt Pháp, là nhờ lợi thế khi anh có người thầy đầu bếp nổi tiếng Sakal và được làm việc trong nhà hàng Pháp. “Vương chưa bao giờ nghĩ lợi thế đến từ người thầy của Vương, khi mình đứng trên đấu trường thì mọi người đều có lợi thế như nhau và có thế mạnh khác nhau. Nếu ai nói Vương mạnh Vương sẵn sàng chấp người đó 5-10 phút. Quan trọng là mình phải am hiểu và có kiến thức sâu rộng về ẩm thực để có thể áp dụng đúng kỷ thuật chế biến, cách phối hợp nguyên liệu để cho ra thành quả tốt nhất”, anh chia sẻ thêm.

Khi được hỏi về trải nghiệm trong và sau cuộc thi, Thành Vương cảm thấy rất vui khi làm quen được 14 thí sinh với tính cách, địa vị xã hội khác nhau. Bên cạnh đó, ban giám khảo và ê-kíp thực hiện chương trình cũng là những người hỗ trợ anh rất nhiều. Đây là một trải nghiệm đầy ý nghĩa với anh vì không phải ai cũng có cơ hội tham gia và cọ xát với nhiều điều mới nhưng không kém phần thử thách mà chương trình đã mang tới.

Võ Thành Vương trong đêm đăng quang Quán quân Top Chef Vietnam mùa 2.

Với tư cách là quán quân Top Chef 2019, Thành Vương cũng không quên nhắn nhủ những thí sinh cho các mùa Top Chef tiếp theo là hãy thể hiện hết năng lực của mình qua các vòng thi, tự tin chứng tỏ bản thân trước ban giám khảo và đừng quan tâm đến những vấn đề tiêu cực mà ngoài xã hội đồn đoán. Theo anh, mọi người đang hiểu sai về chương trình thực tế, đối với họ chương trình nào cũng có sự sắp đặt và mua giải, làm ảnh hưởng đến tâm lý các thi sinh và gây ra những tác động tiêu cực đến chương trình.

Giang Minh Phong
Nguồn: Top Chef Vietnam