Quan tâm đảm bảo an toàn thực phẩm mùa lễ hội 2019

Du khách nước ngoài chọn món ăn tại một nhà hàng trên địa bàn huyện Hoa Lư.

Với lượngkhách du xuân đông đúc, hàng vạn người như vậy tạo điều kiện cho các cơ sở sảnxuất, kinh doanh, nhà hàng ăn uống tăng nhanh nguồn thu; tuy nhiên trong đó vẫncòn những cơ sở kinh doanh vì lợi nhuận đã nhập, găm hàng và sử dụng thực phẩmkhông đảm bảo chất lượng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ… nhằm kinh doanh có lãicao hơn. Trước thực trạng đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) trong mùa lễhội, các Đoàn kiểm tra, ngành chức năng và các địa phương trong tỉnh đã và đangtăng cường công tác quản lý, kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ, nghiêm túc nguồngốc, giá cả, chất lượng thực phẩm..., đảm bảo an toàn sức khỏe cho người dân vàdu khách; tạo niềm tin và uy tín cho du khách trong và ngoài nước khi đến thamquan, du lịch tại Ninh Bình.

Có hơn 10 năm mởnhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, gia đình chị Đinh Thị Nhuần, thôn TràngAn, xã Trường Yên (Hoa Lư) nhận thức rõ một điều, chất lượng và giá thành sảnphẩm quyết định đến nguồn thu và uy tín cho nhà hàng. Do đó, chị rất chú trọngđến công tác đảm bảo ATTP và giữ mức giá bình quân trên thị trường. Do vậy,không chỉ vào mùa lễ hội, mà nhà hàng của chị luôn có lượng khách thường xuyên,khách quen và khách được giới thiệu mới, lịch đặt luôn kín chỗ, riêng thứ 7 vàchủ nhật phải đặt trước nhiều ngày. “Vào mùa lễ hội, khách du lịch gia tăng kéotheo nhu cầu được phục vụ ăn, uống cũng tăng khoảng 2-3 lần. Để khách nhớ nhàhàng và yên tâm chọn nhà hàng khi đến Ninh Bình cũng như giới thiệu cho ngươìthân, bạn bè sử dụng dịch vụ của nhà hàng, gia đình tôi luôn quan tâm đến chấtlượng món ăn, vấn đề an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi ăn, uống.... tạo sự sạchsẽ, ngon miệng cho khách hàng. Gia đình tôi cũng ký cam kết với chính quyền địaphương về nguồn gốc, xuất xứ các loại thực phẩm mà mình chế biến, kinh doanh,góp phần cùng địa phương giữ gìn thương hiệu Khu du lịch văn minh, antoàn...” - chị Nhuần chia sẻ thêm.

Theo anh NguyễnVăn Quyết, quản lý nhà hàng Thăng Long, thôn Chi Phong, xã Trường Yên (Hoa Lư),việc các Đoàn kiểm tra của tỉnh tăng cường công tác kiểm tra, tuyên truyền vànắm bắt tình hình kinh doanh tại các quán ăn, nhà hàng có ý nghĩa rất quantrọng, qua đó nhắc nhở và yêu cầu các nhà hàng, quán ăn cần nâng cao nhận thứcvề ATTP, giữ giá cả ổn định, tránh những hành vi không đẹp đối với du khách nhưchặt chém, nâng giá hoặc chất lượng thực phẩm kém..., đã và đang diễn ra ởnhiều khu du lịch các địa phương trong cả nước. “Đối với những nhà hàng lớn nhưchúng tôi, do đã có thương hiệu, nên vấn đề ATTP phải được đặt lên hàng đầu,bởi đó không chỉ là đảm bảo nguồn thu, uy tín mà cả sự tồn tại của nhà hàng. Dovậy, nguồn nguyên liệu được nhà hàng ký kết với các cơ sở chăn nuôi, giết mổ đãđược cấp chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh ATTP trên địa bàn; rau xanh và cácloại gia vị chế biến thực phẩm được chủ động một phần, còn lại ký kết mua củacác trang trại, cơ sở sản xuất có nguồn gốc vệ sinh, an toàn… Khâu chế biến,thành phẩm cũng được đảm bảo về độ sạch, đẹp, vệ sinh. Hiện đang mùa lễ hội,thời tiết đẹp, mỗi ngày nhà hàng đón từ 300-500 khách du lịch. Hơn 7 năm mở nhàhàng, khách trong và ngoài tỉnh biết đến nhà hàng khá nhiều và hầu như đã đếnăn đều quay lại, nhiều khách mua thêm về làm quà và đặt hàng vận chuyển đến tậnnơi khi có nhu cầu ...”.

Là xã đứng chânvà giáp ranh với nhiều địa điểm tham quan, du lịch nổi tiếng của tỉnh NinhBình, những năm gần đây, xã Trường Yên rất phát triển dịch vụ kinh doanh ănuống, mua bán hàng lưu niệm. Hiện trên địa bàn xã có gần 100 nhà hàng, kháchsạn, quán ăn chuyên kinh doanh dịch vụ ăn uống. Vào mùa lễ hội, cùng với cácĐoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh, của huyện, xã Trường Yên cũng thành lập Đoànkiểm tra liên ngành của xã, trong đó chỉ đạo Trạm y tế làm nòng cốt trong việcthường xuyên nhắc nhở, tuyên truyền, gắn trách nhiệm để các nhà hàng kinh doanhdịch vụ ăn uống quan tâm, chú trọng đảm bảo an toàn thực phẩm. Do đó nhiều nămnay, trên địa bàn xã không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm lớn nào đối với dukhách. Các ý kiến kêu ca, phàn nàn về thái độ phục vụ, giá cả, chất lượng bưaẵn... chưa được như yêu cầu cũng không nhiều.

Đồng chí NguyễnThị Hường, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, Trưởng Đoànkiểm tra liên ngành số 3 của tỉnh cho biết, qua các đợt kiểm tra và thanh trađột xuất tại các nhà hàng, quán ăn, hầu hết các cơ sở kinh doanh dịch vụ ănuống có đầy đủ các thủ tục hành chính về ATTP, đáp ứng được các điều kiện vềtrang thiết bị, lao động tham gia chế biến thực phẩm, nguyên liệu, phụ gia thựcphẩm nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế; có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng,đảm bảo không có các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe con người... Tuynhiên, qua kiểm tra cũng cho thấy, một số cơ sở kinh doanh ăn uống, nhất là cácquán ăn nhỏ, bình dân, việc chấp hành về ATTP vẫn còn để xảy ra một số lỗi viphạm, như các phòng ăn, khu sơ chế, khu chế biến thức ăn, kệ trưng bày sảnphẩm, tủ bảo quản thực phẩm… chưa được trang bị đầy đủ, không vệ sinh sạch sẽ.

Hiện trên địa bàntỉnh có gần 200 cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống do Chi cục An toàn vệ sinhthực phẩm tỉnh quản lý và gần 1 nghìn cơ sở do các huyện, thành phố quản lý. Từtrước và sau Tết Nguyên đán Kỷ Hợi đến nay, các Đoàn kiểm tra, thanh tra liênngành, chuyên ngành và các Đoàn kiểm tra của các huyện, thành phố, các xã,phường, thị trấn đã tổ chức thanh, kiểm tra hàng trăm cơ sở sản xuất, kinhdoanh dịch vụ ăn uống, qua đó đã phát hiện hàng chục cơ sở sản xuất, kinh doanhđể xảy ra các vi phạm về thực phẩm ôi thiu, bốc mùi, màu sắc thực phẩm khôngđảm bảo. Cùng với đó là tình trạng khu chế biến, người chế biến thực phẩm khôngđảm bảo vệ sinh như để lẫn thực phẩm chín với sống, khu chế biến thực phẩm cònchật hẹp, nhếch nhác… Đối với những cơ sở không đảm bảo các yêu cầu về ATTP, cácĐoàn kiểm tra tuyên truyền nhắc nhở và thực hiện nghiêm túc việc xử phạt, tiêuhủy những loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, yêu cầu các cơ sở nhanhchóng khắc phục những thiếu sót, vi phạm, nếu không sẽ tịch thu giấy phép kinhdoanh, tạm dừng hoạt động…

Theo kế hoạch, từnay đến hết ngày 25/3/2019, các đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh tiếp tục phôíhợp với các đoàn kiểm tra cấp huyện, thành phố, các xã có khu, điểm du lịchtiếp tục kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Cùng vơíkiểm tra về các điều kiện kinh doanh đảm bảo ATTP cho người dân và du khách,các đoàn kiểm tra cũng chú trọng tuyên truyền, nâng cao ý thức, trách nhiệm chocác chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm trong việc đảm bảo antoàn thực phẩm, phấn đấu không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, đảm bảo antoàn sức khỏe cho người dân và du khách khi tham quan, chiêm bái, trẩy hội tạiNinh Bình.

Bài, ảnh: Mỹ Hạnh