Tháng cô hồn: Học làm bún chay vừa đơn giản, vừa ngon cho cả gia đình may mắn

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu hũ ăn kèm với các loại rau rất thanh mát. Bún chay là món ăn được các tín đồ ăn chay yêu thích và cũng dễ làm.

Nguyên liệu làm bún riêu chay:

- Củ cải trắng 200 gr

- Táo 2 trái

- Lê 2 trái

- Đậu hũ non 3 miếng

- Thanh cua chay 200 gr

- Sốt tương đen 3 muỗng cà phê

- Nấm đông cô 300 gr

- Nấm đùi gà 200 gr

- Cà chua 2 trái

- Đậu hũ chiên 4 miếng

- Bún tươi 500 gr

- Tía tô 50 gr

- Ngò rí 50 gr

- Dầu điều 3 muỗng canh

- Đường trắng 1 muỗng cà phê

- Bột mì 3 muỗng canh

- Giấm 1 muỗng canh

- Gia vị các loại

Cách làm bún riêu chay:

Táo, lê, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Thanh cua chay rửa sạch, băm nhuyễn.

Cà chua bổ thành múi cau. Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân và rửa sạch, để ráo. Rau mùi, tía tô cắt làm khúc.

Cho táo, lê, củ cải trắng vào nồi cùng 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối, hầm nhừ lấy nước. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu hũ non, thêm sốt tương đen, đường vào trộn đều.

Đun nóng dầu ăn với 1 muỗng canh dầu điều, cho cà chua và 1 muỗng cà phê muối vào xào sau đó cho ra bát riêng. Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.

Rưới vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào. Tiếp theo cho đậu hũ non đã bóp nhuyễn xào cùng với thanh cua.

Xào tiếp khoảng 5-7 phút thì cho bột mì lên bề mặt đậu hũ. Phần nồi nước hầm sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã. Cuối cùng cho cà chua, nấm, đậu hũ non đã xào chín ở trên vào, đun khoảng 15 phút.

Cho giấm, đậu hũ chiên và hạt nêm chay vào nồi nấu khoảng 5 phút. Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại. Thêm tía tô, rau mùi vào cho món ăn hấp dẫn.

Thu Hằng tổng hợp