Thịt ba chỉ chiên tỏi sả ớt theo công thức đơn giản sau, thịt ngon bá cháy, ngoài giòn trong mềm, thơm phức

Thịt lợn nói chung có đủ các thành phần dinh dưỡng, nó là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Riêng thịt ba chỉ lợn, theo Viện Dinh dưỡng, trong 100 gram thịt ba chỉ (thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ) gồm có 16.5 gam protein, 21.5 gam mỡ, 9 mg can xi, 178 mg phosphor, 1.5 mg sắt, 1.91 mg kẽm, 285 mg kali, 55 mg natri, vitamin A 10 µg. Thịt ba chỉ còn rất dễ ăn và chế được ra rất nhiều các món ăn gia đình, thậm chí ăn đi ăn lại không biết chán. Thế nên thịt ba chỉ đã trở thành món ăn ‘quốc dân’ trong các món ăn dân dã của ẩm thực Việt.

Có thể nói thịt ba chỉ chế biến theo cách nào cũng ngon. Công thức thịt ba chỉ chiên dưới đây là một cách để thay đổi khẩu vị, nếu bạn không muốn ăn thịt luộc, thịt rang hay kho tàu…

Công thức làm ba chỉ chiên trộn sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ba chỉ loại tươi ngon: 800 gram (4 người ăn)

1 thìa ca phê bột tỏi (hoặc giã tỏi vắt lấy nước ướp để khi chiên không bị cháy), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê sa tế

Tỏi, sả, ớt: Mỗi loại 3 củ băm nhỏ

Cách làm:

Thịt ba chỉ bạn sơ chế sạch bằng cách ngâm qua nước muối loãng tầm 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó đem luộc sơ với một chút muối và một củ hành tím đập dập cho thơm.

Luộc xong bạn để nguội và ráo nước rồi thái ra thành từng miếng như hình hướng dẫn. Miếng thịt dài cần tầm 3 đốt ngón tay và dầy tầm 2 cm để khi chiên 2 lần lửa theo công thức này thịt giòn nhưng không bị khô.

Tiếp đó bạn ướp thịt với 1 thìa cafe bột tỏi (hoặc giã tỏi vắt lấy nước ướp để khi chiên không bị cháy), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ca phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê sa tế. Bạn trộn và bóp đều cho gia vị đều vào thịt rồi để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn băm nhỏ tỏi, sả, ớt.

Sau khi ướp đủ 30 phút, các bạn cho vào khoảng 2 thìa canh bột chiên giòn và chỗ thịt đã ướp...

... rồi tiếp tục trộn đều cho bột chiên giòn ngấm đều vào thịt. Việc cho bột chiên giòn sẽ giúp cho thịt khi chiên không bị bắn dầu.

Tiếp đó, bạn bắt đầu chiên thịt làm 2 lần. Lần 1 bạn chiên sao cho miếng thịt ngả vàng và hơi sém cạnh thì vớt ra để tầm 5 phút rồi tiếp tục chiên lần 2.

Ở lần chiên thứ 2, bạn chiên nhanh tầm 3 đến 5 phút tùy độ lớn của lửa...

... sao cho miếng thịt có màu đỏ ruộm, cháy cạnh nhưng không bị xém như thế này rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đó, bạn cho vào chảo chút dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hỗn hợp sả, tỏi, ớt và một xíu hạt nêm (cho thêm xíu hạt thêm sẽ giúp hỗn hợp gia vị phi này ngon hơn) vào phi vàng cho đến khi thơm...

... thì bạn cho thịt vào đảo đều ở lửa nhỏ cho đến khi lớp sả tỏi ớt phủ đều mặt thịt là được.

Thành phẩm thịt ba chỉ chiên xong sẽ rất thơm, ngoài giòn trong mềm, đậm vị và hấp dẫn.

Ăn cùng cơm nóng vào thời tiết này thì hao cơm vô cùng.

Công thức do tài khoản Đỗ Phượng Vỹ và bạn đọc Gia đình và Xã hội chia sẻ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Linh Nhi