Trò chuyện đầu năm với Linh Trang Savoury Days và 10 năm lan tỏa tình yêu bếp: 'Savoury Days là một phần rất quan trọng, thay đổi toàn bộ cuộc đời mình'

Lời tòa soạn:

Trong không khí đầu xuân năm mới Tân Sửu, BBT Emdep.vn có dịp trò chuyện với Linh Trang (Founder Savoury Days) - cô gái tuổi Sửu đa tài được cộng đồng ẩm thực rất yêu thích trong những năm qua. Tình cờ, năm Tân Sửu cũng tô điểm cho dấu mốc 10 năm ngày thành lập Savoury Days (2011 - 2021). Quả thật, có rất nhiều cái "duyên" hay để hội tụ cho bài viết này.

Bước sang năm mới, xin kính chúc độc giả Emdep.vn luôn tìm thấy đam mê và cảm hứng sống qua niềm vui nấu nướng, để mọi gian bếp luôn là "trái tim" ấm nóng, là linh hồn của mỗi tổ ấm Việt.

Năm 2009, Đoàn Thu Trang (Linh Trang) một mình lên đường tới Hà Lan du học. Những tháng ngày xa xứ đã thôi thúc cô gái trẻ đích thân vào bếp nấu nướng để vơi bớt nỗi nhớ hương vị quê nhà. Dần dần, cô nàng 24 tuổi từng “không hề mặn mà với chuyện bếp núc” lúc bấy giờ trở thành mê bếp, “nghiện” bếp lúc nào chẳng hay.

Với tư duy thực tế của mình, cựu sinh viên ĐH Ngoại thương Hà Nội không hài lòng với những chỉ dẫn nấu ăn trong sách hay trên mạng, bởi nó chưa thực sự hữu ích. Linh Trang đã tự mình mày mò cho riêng mình những cách nấu nướng đơn giản nhưng hiệu quả nhất, tiết kiệm thời gian nhất. Vào tháng 5/2011, Linh Trang lập trang Savoury Days, như một cuốn sổ nhỏ để lưu lại những buổi “làm thí nghiệm” trong bếp và chia sẻ các công thức nấu nướng tự mình đúc rút.

10 năm trôi qua nhanh như chớp mắt. Từ một trang blog nhỏ ngày nào, nay Savoury Days đã là cái tên phổ biến trong cộng đồng ẩm thực phủ sóng từ website, Facebook, Youtube, Instagram,… Không chỉ vậy, 10 năm qua, Linh Trang đã có cho mình 4 đầu sách dạy nấu ăn hút khách, 1 ứng dụng dạy nấu ăn Kitchen Rock, những lớp dạy nấu ăn offline và online đông học viên,… Với hơn 500 công thức nấu nướng và chiếm đa số là các món tráng miệng và bánh ngọt, Savoury Days dần trở thành một kênh truyền cảm hứng nấu nướng, “thổi hồn” tình yêu vào căn bếp cho hàng triệu người ở Việt Nam và khắp nơi trên thế giới.

Tuy nhiên không nhiều người biết rằng, cô chủ bếp triệu view Savoury Days còn lấy bằng Tiến sĩ Kinh tế & Quản trị chiến lược tại ĐH Antwerp (Bỉ), hiện là giảng viên Khoa Quốc tế - ĐH Quốc gia Hà Nội. Tự nhận nghiên cứu và nấu ăn đều là 2 công việc mình yêu thích, Linh Trang vẫn luôn duy trì song song 2 công việc này – vừa nghiên cứu giảng dạy vừa là người nội trợ đảm đang.

Chào Linh Trang, những năm qua chị đã và đang duy trì cùng lúc cả công việc nghiên cứu lẫn công việc ẩm thực, không bỏ cái nào để dồn lực cho cái còn lại. Đối với chị, cả 2 công việc đó có phải đều là đam mê? Và thế nào là đam mê, theo chị?

Có thể gọi là đam mê cũng được. Mình nghĩ "đam mê" là khi có một công việc khiến ta cảm thấy hạnh phúc và vui vẻ khi được làm nó, và bởi vậy nên ta có thể kiên trì làm nó trong một khoảng thời gian dài, dẫu cho có gặp thất bại hay khó khăn, ta vẫn tiếp tục thay vì bỏ cuộc. "Đam mê" cũng là khi ta sẵn sàng bỏ rất nhiều công sức để làm một việc gì đó chỉ vì ta muốn làm chứ không phải do các lợi ích vật chất. Và khi làm một việc khiến bạn cảm thấy cuộc sống ý nghĩa hơn, cảm thấy thời gian mình bỏ ra không là uổng phí, thì đó chắc chắn là "đam mê" rồi.

Theo góc nhìn của chị, làm sao để người trẻ có thể tìm được đam mê thực sự cho riêng mình?

Khi còn trẻ, các bạn còn nhiều thời gian và sức khỏe, hãy cứ thử càng nhiều càng tốt, làm tất cả những gì các bạn muốn làm vì phải làm và có trải nghiệm mới thực sự biết mình có thích làm việc đó không. Đa phần mọi người thường có cảm giác e ngại cùng nhiều lý do để bản thân không làm một việc gì đó. Nhưng khi đã vượt qua được sự e ngại rồi, chúng ta sẽ khác. Khi đã biết mình thích một việc gì thì sẽ cần có thêm một chút kiên trì nữa, để không nản và không bỏ cuộc khi có khó khăn hay thất bại. Mình nghĩ nếu đảm bảo được hai điều này: "thử" và "kiên nhẫn", thì bạn sẽ sớm tìm thấy đam mê của riêng mình thôi.

Dung hòa khéo léo giữa nấu ăn và công việc nghiên cứu, chị có bí quyết gì để xoay sở khi chúng ta có nhiều hơn một đam mê?

Thực ra nếu là "đam mê" thì kiểu gì cũng sẽ tìm được thời gian để làm nó ấy mà (cười). Mình là người luôn thích những thứ mới mẻ, thích sáng tạo và không thích những thứ lặp đi lặp lại nhàm chán. Nên làm nghiên cứu hay nấu ăn thực ra đều là phương thức để mình tìm thấy những thứ mới mỗi ngày. Trong năm vừa rồi mình cũng học và làm thêm một số việc khác nữa như là học thêu, học vẽ, đều cùng vì lí do muốn thử những thứ mới. Nếu đã là việc mình thích và việc khiến mình vui thì đúng là kiểu gì cũng sẽ có cách, có thời gian dành cho nó. Khi mong muốn của bản thân đủ lớn, ắt sẽ tìm được cách để làm.

Không chỉ là năm tuổi của chị (năm Sửu), năm 2021 cũng thật đặc biệt khi tô điểm dấu ấn 10 năm kể từ ngày Savoury Days ra đời. Bắt đầu từ việc tự mày mò cách làm các món ăn theo cách đơn giản và hiệu quả nhất để chia sẻ tới mọi người, thời điểm 10 năm trước, Linh Trang có bao giờ nghĩ mình sẽ trở thành nhân vật có tầm ảnh hưởng tới cộng đồng ẩm thực như bây giờ?

Không, ngay cả thời điểm hiện tại mình cũng chưa bao giờ nhìn bản thân là người có tầm ảnh hưởng theo nghĩa KOLs. Mình rất vui khi Savoury Days sau 10 năm ngày càng được nhiều người biết đến hơn, và là bạn đồng hành tin cậy của rất nhiều chị em trong bếp, hỗ trợ được nhiều độc giả ở khắp nơi trên thế giới nấu ăn, làm bánh ngon. Nhưng đó là với "Savoury Days", còn "Linh Trang" thì vẫn chỉ là một người thích tìm tòi, khám phá, thí nghiệm trong bếp rồi chia sẻ những thành quả của mình với mọi người thôi.

Nhìn lại chặng đường 10 năm, chị có cảm xúc gì?

10 năm là một chặng đường dài, nhưng công nhận là nhanh thật đấy, ngay cả mình khi nhìn vào con số cũng còn thấy ngạc nhiên cơ mà! (cười). 10 năm vừa qua và Savoury Days là một chặng đường rất quan trọng trong cuộc đời mình, có thể nói là khoảng thời gian "nhào nặn" ra Linh Trang của hiện tại. Nhờ có Savoury Days mà mình học được thêm nhiều thứ, hiểu hơn về việc điều gì thực sự là quan trọng, là có ý nghĩa với bản thân. Mình nghĩ là với riêng bản thân mình thì nhờ có Savoury Days mà mình trưởng thành hơn, sống tích cực và tốt đẹp hơn rất nhiều.

Thử nhắm mắt lại và nghĩ về 10 năm nữa, chị hình dung một Linh Trang Savoury Days sẽ như thế nào nhỉ?

Câu hỏi này hơi khó trả lời (cười). Vì tất cả mọi thứ đều đang thay đổi rất nhanh, có rất nhiều điều mình không dự đoán hay lường trước được. Bản thân mình luôn xác định là không thể nào có sự ổn định bất biến và mình luôn chuẩn bị tinh thần để thích nghi với mọi thay đổi có thể xảy ra. Cho nên thật khó để nói 10 năm tới mình hay Savoury Days sẽ thế nào. Nhưng mình khá chắc chắn là mình sẽ vẫn rất yêu bếp, yêu bánh, yêu công việc nghiên cứu. Và Savoury Days, mong là 10 năm sau sẽ lớn mạnh hơn nữa, là người bạn thân thiết của tất cả các bạn yêu bếp và yêu bánh như mình và tất cả Savoury Days team.

Chị từng viết trên trang Savoury Days rằng:“Nấu ăn có sức mạnh hàn gắn và yêu thương vô cùng kì diệu cho bản thân, và cũng là cách rất tốt để bày tỏ sự quan tâm, yêu thương với những người xung quanh”.Vậy phải chăng đối với chị, nấu ăn có sự liên kết với “tính nữ”, hay nói cách khác là khơi gợi bản năng người phụ nữ?

Uhm... mình nghĩ là luôn có một sợi dây liên kết rất bền vững giữa nấu nướng và yêu thương, quan tâm, chăm sóc. Vì khi tự làm một chiếc bánh hay nấu một món ăn cho ai đó mà chúng ta quan tâm, tự khắc chúng ta sẽ đặt cả “tấm lòng” của mình trong đó. Và mình tin là điều này người thưởng thức sẽ cảm nhận được. Cho nên mình nghĩ nấu nướng là cách rất tốt để chia sẻ tình cảm của bản thân mà không cần lời nói. Là một cách rất đơn giản và cũng dễ thực hiện so với nhiều hình thức khác nữa.

Nhiều độc giả khi nhắc đến Linh Trang Savoury Days đều ấn tượng bởi hình ảnh dịu dàng đầy nữ tính, rất thông minh, chuyên môn ẩm thực cao nhưng không thích phô trương hay ồn ào. Chị có thấy điều đó đúng với mình?

Mình thấy đúng ở điểm không thích phô trương hay ồn ào. Còn những tính từ còn lại có lẽ đúng và chưa đúng đối với tùy người. Ví dụ như sinh viên của mình chưa chắc đã thấy mình dịu dàng, vì trên lớp mình khá là nghiêm đấy! (cười).

Người tuổi Sửu được đánh giá là nhẫn nại, kiên trì, luôn nỗ lực nghiêm túc để có thể hoàn thành mục tiêu, và cũng khá... cứng đầu, khó thay đổi nữa. Là một người tuổi Sửu, chị nghĩ sao?

Mình nghĩ là mình khá kiên trì khi làm một việc gì đó, nếu muốn làm thì sẽ làm cho bằng được, và làm hết sức, hết khả năng. Còn khó thay đổi thì không hẳn, cố chấp bảo thủ cũng không. Thực ra mình nghĩ đây là ưu điểm của việc làm khoa học, bởi làm nghiên cứu thì đầu óc phải cởi mở, tiếp nhận các ý kiến đa chiều, cần thay đổi và phải thích nghi khi cần thiết.

Nhiều người hay lo năm tuổi sẽ dễ gặp vận xui, nhưng cũng có người cho rằng năm tuổi mới là năm nhiều thành công lớn. Chị cảm thấy như thế nào khi sắp bước sang năm tuổi?

Thực ra mình không để ý tới việc đó lắm. Nhưng khi nghe câu hỏi của bạn thì mình chợt nhớ ra là năm 2009 hồi mình 24 tuổi - cũng là năm Sửu - là năm mình lên đường đi du học, và đó là khởi đầu cho rất nhiều sự thay đổi tích cực với bản thân mình. Hy vọng năm nay cũng là một năm như thế.

Linh Trang có mong muốn gì ở năm mới Tân Sửu?

Năm tới, điều mà mình hy vọng, cũng là điều mình sẽ cố gắng hết sức để thực hiện, là sẽ có nhiều người biết đến sự tuyệt vời của bánh tự làm tại nhà hơn và có nhiều người có điều kiện để tự làm bánh tại nhà hơn. Mặc dù ngành bánh ở Việt Nam so với thời điểm khi mình bắt đầu học làm bánh và viết blog thì đã phát triển hơn rất nhiều và sản phẩm cũng đa dạng hơn cả về chủng loại và chất lượng rồi. Nhưng với việc tự làm bánh ở nhà, mình thấy vẫn còn rất nhiều e ngại như là sợ làm hỏng, làm sai, sợ tốn kém... Trong khi thực tế là tự làm bánh ở nhà không hề khó khăn, không đòi hỏi rất nhiều dụng cụ hay nguyên liệu phức tạp, và sản phẩm thì "cực kì đáng đồng tiền bát gạo" (cười). Nên mong muốn lớn nhất của mình và Savoury Days là sẽ có thể giúp cho nhiều bạn hơn nữa hiểu và trải nghiệm được niềm vui khi tự vào bếp nấu nướng, làm bánh và cảm giác hạnh phúc khi có thể tự tay làm ra bánh ngon, đẹp, "xịn" hơn hàng nữa.

Chị có thể bật mí với độc giả Emdep.vn về một vài dự định của Savoury Days trong năm mới?

Thực ra năm vừa rồi tụi mình có rất nhiều thử nghiệm, một trong số các thử nghiệm quan trọng nhất của mình và Savoury Days team là các lớp học online. Ý tưởng lớp học online bắt đầu với mong muốn rằng "có video lớp học cũng như có Linh Trang đứng bên cạnh cầm tay chỉ việc". Mặc dù biết là việc này rất khó, vì làm online mà, nhưng "phải thử thì mới biết" được (cười). Và đến giờ thì mình nghĩ đã có thể khẳng định đây là một bước tiến mới thành công của Savoury Days rồi. Học viên của các lớp online có rất nhiều chị em từ chỗ hoàn toàn không biết làm bánh, nhưng học xong thì mở xưởng kinh doanh và ngày càng đắt hàng hơn. Đây là động lực rất lớn cho mình và cả team Savoury Days trong năm tới tiếp tục củng cố và mở rộng hơn các hoạt động chia sẻ công thức, dạy học làm bánh qua mạng để có thể hỗ trợ nhiều người hơn. Các kế hoạch trong năm tới của Savoury Days sẽ đều là xoay quanh các hoạt động này thôi, mong là tất cả sẽ trôi chảy để có thể thực hiện được mong muốn mà mình chia sẻ với bạn ở câu hỏi trước (cười).

BBT Emdep.vn xin chân thành cảm ơn Linh Trang đã dành thời gian cho cuộc trò chuyện thú vị này!

Cảm ơn BBT Emdep.vn rất nhiều vì đã ưu ái dành cho Linh Trang cơ hội chia sẻ trong ngày đầu năm mới. Xin chúc các bạn năm mới mạnh khỏe, bình an và ngày càng thành công hơn nữa!

Vy Cầm

Ảnh: NVCC