Trưa nay ăn gì: Thơm lừng bánh đa xào hải sản trưa đầu tuần

Nhắc đến bánh đa, trong ẩm thực vùng miền, nó là sợi bánh thường xuất hiện trong các món ăn ở ngoài miền Bắc, phổ biến nhất là Hải Phòng. Tại đây, bánh đa cua hay bánh đa cá rô phi là hai món ăn đặc trưng mà bất kỳ du khách nào cũng muốn thưởng thức.

Quay lại món ăn hôm nay, vẫn là sợi bánh đa nhưng nó không chế biến theo kiểu món nước mà đem xào cùng gia vị, hải sản thanh ngọt để tạo nên một món xào mới lạ trong thực đơn cơm trưa văn phòng. Như tên gọi, món ăn gồm các thành phần là sợi bánh đa, hải sản và gia vị nêm nếm.

Đầu tiên, sợi bánh đa đỏ là đặc trưng trong món ăn, được người thợ Hải Phòng làm thủ công từ bột gạo. Sau qua trình ngâm, xay nhuyễn cùng nước, hấp, nó trở thành những mẻ bánh đa bắt vị. Màu đỏ của bánh đa cũng chính là màu trái gấc chín, hơi ngả đỏ nâu.

Tiếp đến, nguyên liệu hải sản cũng là một sự thú vị để tạo nên sự mới lạ cho món ăn. Tùy thuộc nguồn nguyên liệu, phong cách của người nấu mà hải sản có sự đa dạng trong chủng loại. Phổ biến nhất là thịt tôm, mực, bạch tuộc, thịt cá… Sau này, có thêm một số hải sản nhập khẩu như còi sò điệp, vẹm xanh… để món ăn mang hương vị mới lạ hơn.

Cuối cùng, cũng như bất kỳ món xào nào, phần nước sốt đảm nhận vai trò kết nối hương vị giữa sợi bánh đa và hải sản. Theo đó, những gia vị cơ bản như nước tương, đường, bột nêm, tiêu. Sau khi xào chung cùng hải sản tiết ra nước tạo hỗn hợp sền sệt. Một số nơi bán còn cho thêm ít bột năng pha cùng nước để nước sốt sánh đặc hơn (tương tự món hủ tiếu xào người Hoa).

Không phải là sợi bánh phở, hủ tiếu, mì, miến, bánh canh… mà chính bánh đa kết hợp cùng hải sản qua phương pháp xào sẽ tạo nên sự thú vị cho mọi người trong bữa trưa đầu tuần.

Gia Hân tổng hợp