Về Bình Dương, muốn ăn BÁNH BÈO BÌ đừng quên QUÁN NỔI TIẾNG Mỹ Liên
Nằm ở 176 Thích Quảng Đức, phường Phú Cường, Thủ Dầu Một, Bình Dương, quán bánh bèo Mỹ Liên đã nổi tiếng và có truyền thống từ rất lâu đời. Đến đây, các bạn sẽ được thưởng thức đúng chất chuẩn bánh bèo bì.
Tên bánh là “bèo” nghe giản đơn, dân dã nhưng chế biến rất công phu. Chủ quán bánh bèo Mỹ Liên phải chọn loại gạo thật ngon, vo thật kĩ, xay bằng cối đá, dằn chút muối khi ngâm bột trong 6 tiếng, rồi lóng bột chắt nước lấy bột đặc; nấu nước thiệt sôi pha với bột vừa lóng, vừa pha nước vừa nhanh tay quậy bột cho đều không để bột vón cục.
Phải pha cho khéo để bột không quá đặc bánh sẽ khô, bột quá nhão bánh sẽ nát. Được thứ bột trắng trong ấy rồi thì đổ vào khuôn và hấp cách thủy cho chín.
Bánh bèo bì Mỹ Liên đã hấp dẫn người Bình Dương và du khách bao đời nay.
Đó mới chỉ là khâu chế biến nhưng để có dĩa bánh bèo thơm ngon trước mặt bạn thì còn qua nhiều công đoạn nữa. Bánh bèo bì tất nhiên phải có bì. Bì là hỗn hợp thịt heo đùi có bì bao quanh và bì heo ram vàng với nước dừa, thêm một chút thính. Thịt và bì phải xắt mỏng, độ mỏng ấy có được khi dao sắc như bay trên miếng thịt ram vàng.
Bánh nhìn đơn giản nhưng lại được chế biển rất cầu kỳ.
Rau ăn kèm ở đây rất đặc biệt và ngon. Đó là dưa leo bằm sợi, rau thơm cắt rối, cà rốt củ cải trắng ngâm chua. Nước mắm bì gồm hỗn hợp nước mắm ngon pha loãng với nước ấm, đường, củ kiệu thấu chua, cà rốt sợi thấu chua, tương ớt, bột ngọt (ít nhiều tùy người). Quết thêm chút hành phi lên bánh và đậu phộng rang giòn, ớt cay tươi nữa là có dĩa bánh bèo bì hoàn hảo.
Bánh bèo Mỹ Liên đã tạo nên hương vị riêng, nổi tiếng, gắn với địa danh chợ Búng.
Bánh bèo bì đâu ở riêng chợ Búng nhưng nhiều người (trong đó có tôi) luôn đinh ninh rằng phải đến chợ Búng ăn bánh bèo Mỹ Liên thì mới ra chất bánh bèo bì.
Ai đến Bình Dương cũng phải tìm đến quán bánh bèo bì Mỹ Liên này.
Người Nam Kỳ bán đồ ăn vốn coi trọng chữ tín và nâng niu tiếng khen của thực khách cộng với cái tâm của người làm món, người ta cũng không cần cái khung vàng thương hiệu để khoe với thiên hạ. Nhưng thương hiệu truyền miệng cứ truyền hết người này đến người khác trở thành một thứ thương hiệu bền vững, vượt xa cả trăm năm. Và đó là thương hiệu bánh bèo Mỹ Liên.
Cho dù địa danh chợ Búng dẫu có ít nhiều phai nhạt thì tiệm bánh bèo Mỹ Liên vẫn còn là chứng nhân để người ta nhớ, người ta thương, người ta tìm về mỗi khi tới Bình Dương.
