Ra đời từ năm 1960, bước đầu chỉ có một vài hộ, đến nay nghề làm nem Lai Vung đã phát triển trên 20 cơ sở, tập trung nhiều nhất ở xã Tân Thành và thị trấn Lai Vung (huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp). Các nguyên liệu được sử dụng chế biến chủ yếu từ thịt heo, da heo, lá vông nem, lá chuối…
Việc công nhận nghề thủ công truyền thống làm nem Lai Vung là di sản phi vật thể quốc gia sẽ góp phần gìn giữ, bảo tồn, phát huy giá trị truyền thống làng nghề, thúc đẩy trách nhiệm bảo tồn, phát huy di sản trong nhân dân.
Ngày 25/1/2024, tại Trung tâm Văn hóa huyện Lai Vung, UBND huyện và Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đồng Tháp tổ chức lễ đón nhận quyết định công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nghề thủ công truyền thống 'Nghề làm nem' Lai Vung (thuộc xã Tân Thành, thị trấn Lai Vung, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp) của Bộ Văn hóa,Thể thao và Du lịch.
Nem Lai Vung thỏa mãn thực khách ở cả thị giác, khứu giác và vị giác với lớp thịt nem màu đỏ hồng tươi, điểm xuyết bằng hạt tiêu đen, lát tỏi trắng, lót lá vông xanh.