Món ngon từ chuối ép khô
Nghề ép chuối khô ở huyện Trần Văn Thời hình thành từ rất lâu, chủ yếu tập trung nhiều ở 2 xã: Trần Hợi và Khánh Hưng. Ðây cũng chính là các địa phương nổi tiếng sản xuất chuối ép khô ngon và lớn nhất tỉnh, xây dựng được sản phẩm đạt chuẩn OCOP.
Ẩm thực đồng quê ra phố
Về Cà Mau thưởng thức khô cá đù
"Săn" đặc sản ở rừng
Xứ rừng U Minh níu chân khách phương xa
Chuối ép khô tuy có cách chế biến khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo, công đoạn quan trọng nhất để làm món ngon này là lựa chuối ngon mang đi ép khô, phơi nắng trên vỉ để có màu vàng đẹp, tươm mật ngọt. Sức hấp dẫn của món chuối ép khô không chỉ bởi chuối dẻo, dai vừa phải, có thể ăn trực tiếp như món quà vặt, mà các bà, các chị có tay nghề khéo léo đã biến tấu thành rất nhiều món ngon khác, như chuối ép cuộn cơm dừa, chuối chiên, nướng và làm kẹo chuối...
Chuối được ép mỏng, phơi dưới ánh nắng tự nhiên có mùi thơm ngọt dịu. (Ảnh chụp tại cơ sở sản xuất chuối khô Bảy Hoàng, xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời).
Những miếng chuối thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, dẻo, dai và đậm vị thơm của mật chuối.
Chuối ép khô cắt khoanh, trộn với gừng, khóm, đường... sau đó sên với lửa vừa, khi hỗn hợp sệt lại, chuyển sang màu nâu đỏ, rắc thêm 1 lớp mè và đậu sẽ có món kẹo chuối thơm, ngon, ngọt, dẻo.
Những miếng kẹo chuối được cắt nhỏ, đóng gói cẩn thận. Nhiều chị em ở Khánh Bình Ðông có thêm thu nhập từ làm món kẹo này phục vụ đám tiệc, trưng bày đặc sản địa phương tại các hội chợ...
Chuối ép khô còn có thể chiên hoặc nướng, khi nguội ăn giòn rụm, ngọt, béo.
Món chuối cuộn cơm dừa đơn giản, dễ làm. Chỉ cần trộn cơm dừa với ít muối, đường, sau đó cuộn với chuối ép là có được món ngon lạ miệng, phù hợp bữa ăn nhẹ trong gia đình hoặc chiêu đãi khách.
Chị Trần Kim Ðào, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Trần Hợi, cho biết, các món ngon từ chuối ép khô thường được chị em chế biến vào những dịp hội thi ẩm thực, tham gia ngày hội bánh dân gian... để quảng bá sản vật địa phương, góp phần phát triển kinh tế địa phương.
Không chỉ trứ danh với món chuối ép khô, huyện Trần Văn Thời còn nổi tiếng có món chuối chiên đường thơm ngon, giòn rụm.
