Tương Dục Nội

Ở Hà Nội, có không ít người dân sống ở các vùng ven đô vẫn duy trì nhịp sống hàng ngày bằng nghề truyền thống. Công việc bao năm vẫn vậy, ví như nghề làm tương ở làng Dục Nội, Xã Việt Hùng, huyện Đông Anh, Hà Nội vẫn đang được giữ gìn qua nhiều thế hệ .

Tương Dục Nội nổi tiếng bởi được làm từ gạo nếp cái hoa vàng ở chính vùng đất Đông Anh này.

Gạo nếp sau khi đồ lên sẽ được dàn mỏng và phơi ở nơi khô ráo trong vòng 1 tuần. Đến khi lên màu xanh như hoa cau là được. Ngoài gạo nếp cái hoa vàng và nước giếng được lấy từ các giếng khơi trong làng, đỗ tương cũng là 1 nguyên liệu quan trọng được người làm tương chọn lọc kỹ càng.

Ở làng Dục Nội hiện vẫn còn khá nhiều gia đình làm tương luôn tuân thủ các quy trình và nguyên liệu làm tương truyền thống của các cụ để lại.

Mỗi người mua tương lại yêu thích vị tương mỗi nhà khác nhau vậy nên để có hũ tương vừa ý, khách hàng phải đặt gia đình làm trước cả tháng .

Tương Dục Nội nhiều năm nay đã trở thành thứ nước chấm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình .